魔芋怎麼做出來的好吃 手工魔芋的製作方法與過程

簡單來說，魔芋是有魔芋粉製成的。魔芋製作很簡單，首先把魔芋的球型根莖磨成粉末後加入水，使之形成膠狀，然後再加上消石灰等鹼性物質，使它凝固即可。魔芋的做法有很多，但都是很簡單的。它的熱量也不高，減肥人羣也可以食用。

  在20世紀50年代，印度的一位學者曾說：“如果說存在着一種尚未引起人們足夠重視的作物，那就是魔芋。”

  爲啥要叫魔芋，它又是怎麼做的，爲何能夠引起學者這麼大的興趣。接下來我們就一起來了解一下這個被忽略的美食。

  魔芋是天南星科魔芋屬的總稱，它屬於一個大類，這一屬的植物有163個種，分佈在中國的有21個，能夠食用的並不多，如今常見的有兩種花魔芋（蒟蒻）和白魔芋。

  我國種植魔芋的歷史可以追溯到3000年前。這一點翻開《蜀都賦》就可以找到線索：“其圃則有蒟蒻茱萸，瓜疇芋區。蒻，草也，其根名蒻，頭大者如鬥，其肌正白，可以灰汁煮，則凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”

  這個蒟蒻，就是我們現在講到的魔芋，它剛開始其實是不叫魔芋的。

那魔芋是用啥做的，爲什麼要叫魔芋

  《本草綱目》中給我們了答案：“蒟蒻出蜀中，施州亦有之……秋後採根，須淨擦，或搗或片段，以釅灰汁煮十餘沸，以水淘洗，換水更煮五六遍，即成凍子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁則不成也。切作細絲，沸湯汋過，五味調食，狀如水母絲”。

  秋天把魔芋的根莖挖出來，洗乾淨以後，搗成片段，用草木灰去煮二三十分鐘，然後用水淘洗，換水煮再煮，幾十分鐘以後就凝固凍起來了就成魔芋豆腐了。

  吃的話可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上鹽、辣椒之類的烹飪食用，不用草木灰的話就製作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成絲，然後再烹飪。

  如今製作魔芋已經不用草木灰了，而是直接用食用鹼，方便很多。

手工魔芋的製作方法

  魔芋可以用購買的魔芋粉或新鮮魔芋製作。今天給大家分享一下我們家的魔芋絲的原材料魔芋粉製作過程。

食材：洗乾淨的魔芋，竈灰。魔芋先用清水浸泡，再用刷子吧魔芋表面洗乾淨。

  1、準備竈灰水，用取竈灰加水，用漏網把竈灰和水分離開準備石灰水。

  2、單獨弄個盆加水放入石灰，浸泡發酵10個小時左右取出。

  3、將之前分離出來的竈灰水依次分量加入石灰水。

  4、開始刮魔芋入盆，一邊刮一邊攪拌。攪拌均勻有平整放好，等待六個小時左右在盆裏

 均勻規整。

  5、切開取出放到鍋中加熱，竈灰水，石灰水。

  6、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。魔芋取出後用水浸泡就完成了。

  魔芋可以做成湯，或者做火鍋，如果平時喜歡吃辣的話我們就做香辣魔芋絲，Q 彈有嚼勁