嫩姜

嫩姜是新鮮帶牙的姜,是姜科植物姜的根莖。嫩姜性溫,味辛,用途廣泛,可作爲調味品、佐料,也可作爲保健食品,具有增進食慾、止吐、活血祛寒的功效。

形態特徵

嫩姜的外皮呈淡黃色或淡綠色，比成熟的姜更加嫩滑、柔軟。嫩姜的味道相比成熟的姜更加清香、爽口，同時也較爲溫和，不會過於辛辣。

分佈範圍

主要分佈在我國的山東省和雲南省。

栽培技術

1.選地：選擇連續3年沒種過姜的肥沃土壤。

2.選種：選擇塊大、芽多、無病蟲害的新鮮姜塊，每667平方米需300公斤姜種。

3.姜種處理：先用40%福爾馬林100倍液浸泡姜種30分鐘消毒，再用麻袋悶3-6個小時，接着晾曬2天，並且每天早晚各翻動1次，然後在屋內堆放4天，溫度保持在15℃。這樣反覆晾曬，堆放3次，有利於姜種萌芽。

4.催芽：將風乾的麥殼穀殼等用1%石灰水噴溼(溼度以70%爲宜)，在棚室內的地上鋪10釐米厚作爲墊料。在最後1次曬姜種後，趁姜種還熱時將姜種擺在墊料上，一層一層地排擺，堆高1米，最上層覆蓋5釐米厚的乾淨稻草，再覆蓋地膜或塑料膜，溫度保持在20℃，溼度爲75%，進行遮光催芽。待姜芽長到1釐米時，即可播種定植。

5.定值前的準備：先將催芽的種姜切塊，每塊留2~3個芽，切後將切口蘸上新鮮草木灰，一是進行消毒，二是可補鉀素營養。然後整地做畦，每667平方米施優質粗肥5000公斤，普施肥後深翻犯釐米，平整好土地後做1米寬的畦，隨後覆蓋地膜烤地，當地溫穩定在15℃以上時定植。

6.定植：按行距50釐米、株距15釐米開溝栽植，每畦栽2行。栽時芽尖朝南，深度以芽尖與地表平齊，然後噴溫水以潤溼姜塊爲度，再覆蓋一薄層細沙，以蓋嚴姜的芽尖爲度，隨後覆地膜保溫保溼以促芽生長。

7.田間管理：出苗前控制牀溫爲15℃以上，出苗後適當遮陽防強光照。姜苗長出3個側校時，要追肥澆水，每667平方米追50%大糞水1000公斤和尿素10公斤，莖葉生長盛期每20天追肥1次。

主要價值

嫩姜可以用來烹製各種菜餚，如薑汁雞、薑汁豬肉、姜蔥蒸魚等。同時也可以切成薄片，用來拼盤、做生薑蘸料等。

生長習性

喜溫暖溼潤的氣候,怕潮溼,不耐寒,怕強光直射。

功效作用

1、增進食慾：嫩姜中的薑辣素對口腔和胃黏膜有刺激作用，能促進消化液的分泌，具有增進食慾的功效，可使腸蠕動增加，適合消化不良、食慾不振的患者食用。

2、止吐：嫩姜含有姜酮等物質，有止吐的功效，口嚼嫩姜、貼在肚臍上，或放在鼻旁嗅聞，能緩解暈車、暈船引起的噁心、嘔吐症狀。

3、活血祛寒：嫩姜對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環，具有活血祛寒的功效，能輔助改善感冒症狀。

營養成分

姜含有蛋白質、多種維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油;還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。

病蟲防治

姜的病害主要是姜瘟，防治姜瘟可用複方姜瘟淨200倍液對姜塊消毒，發病初期每10天用複方姜瘟淨200借液灌根，每667平方米用藥液量300公斤。危害姜的害蟲主要有姜螟和地老虎，可每10天噴1次90%的敵百蟲800倍液進行防治。