香菇是生活中比較很常見的一種蔬菜,為側耳科植物香蕈的子實體,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇。香菇的菌蓋形狀為圓形,表面顏色為茶褐色,或者是暗褐色,上面有深色的鱗片,還有棉毛,顏色為白色或黃色,菌蓋下面有菌幕,它具有黑棕色的外皮。