韭菜屬百合科多年生草本植物,它的葉、花葶和花均作蔬菜食用,種子等可入藥,韭菜沒有主側根,有鬚根和細長的地下走莖,主要分佈於30釐米的耕作層,分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種,深綠色的葉子細長扁平,帶狀,成熟種子黑色盾形,植株還有特殊的強烈氣味。