麵包是用什麼麵粉做的 製作麵包用什麼麵粉又鬆又軟

麵包是用高筋麵粉作的。麵粉有低筋，中筋和高筋麵粉之分。我們平時吃的一些食物大多是用中筋麵粉製作而成的，但是做麵包用的麵粉卻是高筋麵粉。因為麵包容易發酵，而且需要很大的柔韌性，所以要選擇蛋白質較高的高筋麵粉。這樣製作出來的麵包才更好吃。

做麵包用什麼樣的麵粉

  平時吃的大多數食物都是用中筋麵粉製作而成的。但是做麵包用的麵粉不是中筋麵粉，而是高筋麵粉。麵包需要一定的韌性以及它容易發酵。因此需要蛋白質比較高的麵粉。

  高精麵粉蛋白質含量比較高。因此製作麵包一定要選用高筋麵粉才能製作成功。另外，全麥麵粉、麵包專用麵粉都可以做麵包。

1、全麥麵粉

  現在市面上，比較流行的有全麥麵包，它是由由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成。老一輩的人經常吃的粗糧，後來由於(精粉)麵粉的出現，這種加工方式就被淘汰了。

  現在人們重視健康，於是全麥麵粉又回到了大眾視野。麩皮能提供豐富的膳食纖維，非常有益於人的消化過程。

2、麵包專用粉

  想做麵包，市面上有專門售賣的專用粉。它的主要成份是高筋粉，為改善麵包口感，加入一定的新增劑，提高吸水率、出品率、穩定性。

如何做麵包

1、選擇合適的麵粉

  要想把麵包製作成功，那麼一定要選擇高筋麵粉，高筋麵粉蛋白質含量高。製作出來的麵包有韌性和嚼勁，比較容易發酵。因此，選擇高筋麵粉來製作麵包是最好的。

2、麵粉過篩

  很多人覺得麵粉已經非常的細膩了，不需要過篩，其實這樣是會影響它的口感的。

  正確的方法應該用專門的過篩網將麵粉重新過篩一遍。這樣會使麵粉更加細膩，和麵之後吃起來口感更加好，更加的鬆軟。

3、刷入蛋液

  麵包表面有一層微焦的狀態，感覺特別的誘人可口，其實這主要是因為在上面刷了蛋液。這樣會使整個顏色看上去非常的金黃，特別有食慾，而且會增加它的口感以及香氣。