茄子從開花到結果需要5-10天,從結果到成熟需要10-15天左右。茄子成熟的時間多在每年的6-8月份,也就是夏天的時候,夏天成熟時採摘最好在早晚進行採收,這樣也能利於運輸,如果選在中午採摘,此時的溫度較高,茄子的呼吸作用較為旺盛,採摘後容易乾癟,不利於運輸。