香瓜的品種較為繁多,其中主要品種有香妃、長香玉、橙露、金粉等,這幾種在生活中比較常見,且口感也是比較好的。香瓜裡面富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、粗纖維、礦物質等。它的肉質可直接食用,吃起來香甜可口,清脆多汁,食用價值極高。大部分的品種的上市時間都在夏季初。