土豆若是成熟了莖葉部分會由綠變黃,逐漸開始枯萎,匍匐的莖會和薯塊脫離,塊莖會停止增重,這樣的土豆就已經完全成熟了,產量已經達到峰值,就可收穫了。另外,它雖然成熟了,但不一定非要收穫,要根據品種特性,氣候條件以及市場價格來確定收穫時間。不可過早也不能太晚。