紅花酢漿草的根能吃,裡面含有蘋果酸。葉片裡面還含有大量的草酸鹽,吃起來味道酸酸的。吃的時候通常是先用開水燙熟,然後再涼拌著吃。注意每次吃的量,不能過量,很難消化。它的適應能力強,喜光,喜溫暖,溼潤的環境。也耐旱,有一定的耐寒能力,因此栽培的是比較多的,分佈廣泛。