黃花菜若是等到開花摘產量會降低,且品質會變差,營養價值也會降低。也不能採摘的太早,否則花蕾還沒長好,分量輕,質量也會降低。採摘的時候要從外光上判斷,選個頭飽滿的,半包待放,質地鬆軟,色澤還有一點發黃的,觸碰的時候花蕾還有彈性,這樣的才適合採摘,是最佳採摘時間。