蔬菜按營養成分分哪幾類
來源:百花花卉谷 閱讀:1.68W 次
科學家們根據其所含營養成分的高低,將蔬菜分為甲、乙、丙、丁4類。
甲類蔬菜:富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素C、鈣、纖維素等,營養價值較高。這類蔬菜主要有:小白菜、菠菜、芥菜、莧菜、韭菜、雪裡蕻等。
乙類蔬菜:營養成分次於甲類蔬菜,通常分為1、2、3號。1號蔬菜主要含核黃素,包括所有新鮮豆類和黃豆芽等;2號蔬菜含胡蘿蔔素和維生素C較多,包括胡蘿蔔、芹菜、大蔥、青蒜、番茄、辣椒、紅薯等;3號蔬菜主要含維生素C,包括大白菜、包心菜、菜花等。
丙類蔬菜:含維生素類較少,但含熱量高,主要包括洋芋、山藥、芋頭、南瓜等。
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