綠豆芽怎麼炒好吃:簡單又美味的做法教程(附圖)
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,而且部分蛋白質也會分解為各種人體所需的營養物質。那麼綠豆芽怎麼炒好吃呢?下面請一起跟著小編來看看吧。
綠豆芽怎麼炒好吃
做法一:乾煸綠豆芽
主料:綠豆芽500克;
輔料:青蒜50克;
調料:植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(紅,尖,幹)4克,鹽3克,味精3克;
做法:
1.將綠豆芽擇洗乾淨,控水備用;
2.青蒜洗淨切段;
3.炒鍋注油燒熱,下入幹辣椒炸香,放入綠豆芽、精鹽、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。
做法二:肉末炒綠豆芽
材料:瘦肉餡 500克,綠豆芽 200克,1棵油菜,1根尖椒,鹽 適量;
做法:
1、我用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡,否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會兒也可;
2、綠豆芽洗好瀝水;尖椒洗好切成斜圓圈;油菜洗好分開菜幫瀝水;
3、鍋內油七分熱的時候,肉餡入鍋,稍微變色後(肉末口感不會太老)加入尖椒,爆香;
4、隨即先後加入油菜、綠豆芽,翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒;
5、等菜開始軟塌加入鹽,翻炒5分鐘出鍋。
做法三:綠豆芽炒豆腐
材料:
豆腐 兩塊,黃豆芽 500克,蔥 適量,蒜苗 適量,蒜頭 適量,鹽 適量,雞精 適量,生抽 適量,豬油 適量;
做法:
1.起油鍋,將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用;
2.肥肉入鍋炸出油,爆香蒜頭,下豆芽煸炒;
3.豆芽炒軟後加入豆腐、蔥、蒜,加鹽、生抽、水稍燜一會兒;
4.加點雞精調味就行了。
做法四:韭菜綠豆芽炒豆乾
材料:
韭菜 2根(切段),綠豆芽菜 (我只用半包,約90g),豆乾 2塊(切條),蒜頭 3顆(切片),鹽 1/2匙,雞粉 1茶匙,醋 1/4匙,白胡椒粉 少許;
做法:
1韭菜洗淨,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,一起泡水備用;
2熱鍋熱油後,下蒜片爆香,再入豆乾炒至變黃;
3再將瀝乾水份的韭菜和豆芽菜下鍋大火炒30秒,再下醋,鹽,雞粉,白胡椒粉,炒到豆芽菜有點出水不用太久即可。
做法五:番茄綠豆芽草菇豆腐湯
主料:草菇 320克,綠豆芽 320克,北豆腐 200克,番茄 200克;
調料:姜 3克,香菜 10克,醬油 5克,香油 5克,胡椒粉 2克,白砂糖 3克,鹽 3克;
做法:
1.綠豆芽菜摘去根,洗淨,切段滴乾水;
2.姜去皮洗淨,切1片拍鬆,另切少許薑絲,芫荽洗淨摘短;
3.板豆腐洗淨切薄片,置碟上;
4.番茄洗淨,去核切片;
5.鮮草菇洗淨,每粒切開邊;
6.燒熱鍋,下油爆香姜;
7.先下草菇炒數下,再加入水煮開,煮3分鐘,撈起浸冷,取起後抹乾水;
8.燒熱鍋,下油並放下薑絲,綠豆芽菜炒勻,加水1000毫升,三個再共煮10分鐘;
9.放下番茄,鮮草菇及調味料煮開;
10.下豆腐煮開,即可盛湯碗內,放入芫荽即成。
小貼士:
1、要想清炒綠豆芽,炒的爽脆是要預先焯水的的。
2、綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲中和它的寒性。清炒豆芽十分適於夏季食用。
3、烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點,芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能儲存水分及維生素C,口感才好。