柴胡在春季4月中下旬-7月上旬根莖開始生長,7月中旬-9月下旬根莖發育盛期,10月上旬-11月中下旬生長末期。柴胡在播種後生長2年即可採挖,春季新梢未長出前採收。採挖後晒乾或切斷後再晒乾,每公頃產1800~2700千克。
柴胡畝產幹品可達100-200公斤以上,移栽期要求在18-20度的環境中生長,最好施用有機肥,堅持以農家肥為主化肥為輔的施肥原則。