鯧魚
鯧魚(學名:Pampus)是鱸形目鯧科鯧屬魚類的統稱,又稱車扁魚、鏡魚、鯧片魚、平魚。海產經濟魚類。鯧魚廣泛分佈於印度-西太平洋,南起波斯灣至印度尼西亞,北至日本北海道,在中國諸海域均有分佈,其資源量以東海北部近海最高,其次是南部近海和北部外海,南部外海和臺灣海峽較低。
鯧魚,身體短而高,極其側扁,正面看過去像一條豎線,從側面看則是一個菱形。頭較小。食道有一側囊,囊內具乳頭狀突起,密佈小棘,基部有輻狀骨質根。鰓耙成粒狀。尾柄較短,尾巴分叉很深。鱗片圓形,非常細小,多數鱗片上有細微的黑色小點。
鯧魚食用肉質細膩且刺少,富含蛋白質和多種營養成分,具有一定的食用價值。雖然自2000年來鯧魚產量大幅增加,但其平均體重及年齡組成均出現明顯下降,資源狀況日益惡化。
形態特徵
鯧魚,體側扁而高,卵圓形,尾柄短,頭較小。吻短而鈍,眼小,口小,前位。側線完全,上側位,與背緣平行,伸達尾鰭基,頭後部及軀幹部前端側線管發達。體被小圓鱗。鰓耙短小,有的退化為結節狀。背鰭具4~9鰭棘,33~49鰭條。臀鰭具3~9鰭棘。胸鰭具20~23鰭條,無腹鰭,尾鰭分叉。鰭棘部不發達或者沒有,幼魚時鰭棘短,呈小戟狀,成魚時鰭棘多埋於皮下。
銀鯧和灰鯧一般體長為25~30釐米,大者可達40釐米,重2千克。銀鯧在發情期下顎至腹部、臀部及臀鰭前幾根鰭條,均為紅色。
棲息環境
鯧魚為近海中上層魚類,平時分散棲息於潮流緩慢,水深30~70米的水域。早晨及黃昏時在水中上層活動,不甚活躍。
其中銀鯧產卵時,在中國浙江北部產卵場中適宜的水溫為14~22℃,鹽度為26.0~31.0。中國福建閩東漁場、黃海呂四漁場的水溫和鹽度與中國浙江北部產卵場有微小的差別。
生活習性
覓食行為
鯧魚成魚攝食水母、底棲動物和小魚,鯧魚幼魚主要攝食小魚、劍蟲和橈足類。
節律行為
鯧魚一般不結成大群,冬季鯧魚分佈在外海深水海域越冬,每年4~5月性腺成熟的鯧魚從外海越冬場進入沿岸淺水區產卵繁殖,形成鯧魚漁汛。
銀鯧在早晨和黃昏的時候在水的中上層活動,晚上常浮到水面游泳,速度甚快。
社群行為
鯧魚喜歡在陰影處成群,小潮時魚群更為集中。
繁殖方式
因目前其他鯧屬魚類繁殖方式研究較少,本詞條中以銀鯧為例:
自然繁殖
銀鯧在自然環境下,產卵地往往會選擇在河流入海口附近、鹹淡水交替的地方。
銀鯧雌、雄魚同為1齡性成熟;2齡全部為性成熟個體。由於不同地區的水域情況不同,銀鯧的繁殖時間也會有所不同。一般來說,4月至7、8月則為產卵的高峰期。在中國,產卵海域水深在10~20米左右,底質以泥砂為主。銀鯧的繁殖期會隨著鹽度、溫度等條件的改變而改變,一般在達到適宜的繁殖條件才會進入繁殖期。
人工養殖
親魚馴養
親魚一般選擇野生銀鯧幼體或小個體成魚,在進行馴養處理後,經過週年養殖,待鯧魚進入繁殖期再進行人工授精或自然產卵繁殖。
人工授精
授精操作前先用毛巾吸淨雌魚體表的水分,擦淨腹部的鱗片,一手抓住魚頭部,另一手從銀鯧洩殖孔後面抓住魚體,讓魚洩殖孔朝下,將卵擠入乾淨的容皿中。同樣的方法將雄魚的精液器皿中,混合均勻,用羽毛輕輕攪動,得到受精卵。
胚胎髮育過程
通常情況下,銀鯧卵細胞在受精後,細胞內部原生質向動物極集中後形成胚盤。胚胎髮育經過高胚胎期、低胚胎期、原腸早期、原腸中期、原腸末期、眼囊期、卵黃栓形成期、胚孔封閉期、色素形成期、尾芽期、心跳期、耳石形成期、孵化期、最後破膜孵化。
銀鯧幼苗培育條件
苗種培育在工廠化養殖車間內進行,對溫度、鹽度等養殖條件均可根據養殖需要進行人工調控。在養殖期間,水溫為15.2~27.5℃、鹽度為22.1~28.6、pH為7.8~8.2均在較適宜生長範圍之內。
養殖水體必須進行增氧處理,但由於銀鯧幼魚會將氣泡誤認為是小水母、小海蜇而吞食,從而導致氣泡病的發生,故增氧時需要進行增氧量控制或使用間接增氧法。
養殖餌料
養殖餌料是以水母、海蜇、進口飼料為基礎餌料後,根據銀鯧的成長階段,在其中新增馬鮫魚、蝦肉糜、石雕、以及免疫多糖等。這樣,銀鯧才能夠得到較好的生長和發育。
主要價值
食用價值
鯧魚含有豐富的蛋白質和10餘種氨基酸,是為人體提供優質蛋白質的理想食品,常食可強身健體。
經濟價值
鯧魚刺少且肉質鮮美,深受消費者的喜愛,是名貴食用經濟魚類。
銀鯧是中國重要的海洋捕撈魚種,東海區銀鯧年漁獲量維持在20萬噸左右,佔全國銀鯧年漁獲量的53%以上,其中浙江省漁獲量約佔東海區的50%。