芥菜又叫：稻根子草、盖菜、挂菜、小鸡草和菱闸菜等等，大部分地区称之芥菜。河南和湖北等地区叫芥菜；南方等地区一般叫做大头菜，芽菜和大菜等等；四川一般叫干油菜；北方地区叫白花菜或者黑心菜。
芥菜味道是清香的，它可以用作芥菜水饺吃，是居家必备的食物，入口十分软弱，还有淡淡的野菜的香气，芥菜可以用于腰痛肾冷、胃寒吐食和痈肿等功效，它还可以磨粉作为调味料，就是人们俗称的芥子油。
