北方蘑菇品種大全圖片及名稱 東北常見野生蘑菇種類
北方常見的蘑菇品種有松茸、羊肚菌、猴頭菇、榛蘑、榆黃蘑、元蘑、雞冠蘑、豬嘴蘑、大腿蘑等。這些菌類大多是在東北地區比較常見,都是屬於可食用菌的,味道獨特,營養價值豐富。但是要注意的是,野外遇到不認識的蘑菇品種千萬不要隨意食用。
松茸
東北野生蘑菇的王者。松茸,為人所熟知的產地四川、雲南、西藏等地。其實吉林長白山地區也有優質的松茸產區松茸味道獨特,有一股子奇異的松香,營養豐富,是一種名貴的食材。
猴頭菇
猴頭菇,養胃健脾的功效,對於消化不良、消化道潰瘍及腫瘤等症有特效。但是猴頭好吃,難收拾!猴頭有一股子苦味,需要用雞湯來隔水蒸制數小時,反覆投洗才可去除苦味。
榛蘑
榛蘑,東北人愛稀罕的蘑菇,沒有之一。在東北有一種蘑菇長得和榛蘑很像,俗稱蹬腿蘑,也叫狗尿苔,有劇毒!所以採摘榛蘑一定要小心注意。
元蘑
元蘑,也叫凍蘑,正在樺木、楊樹等倒伏的闊葉樹上,到了秋天下霜的時候才能採到。元蘑產量很高,肉質厚實,口感爽滑Q彈,朝鮮族大醬湯裏要是加上元蘑,那味道別提多美了!
榆黃蘑
榆黃蘑,菌蓋鮮黃油亮,模樣長得招人稀罕。榆黃蘑味道十分鮮美,做餃子餡那是一絕,燉湯更是鮮掉眉毛!榆黃蘑也可清炒,無需配肉,與黃瓜片一同清炒。
羊肚蘑
羊肚蘑,因菌冠貌似羊肚而得名,是一種名貴的野生食用菌。羊肚菌,有補腎壯陽、提神補腦的功效,深受市場的追捧。
雞冠蘑
雞冠蘑,多長在樺木、柞木上,形如公雞的雞冠,顏色鮮豔,不懂的人真不敢吃。林區人一般都是拿雞冠蘑炒青椒吃,嫩的好吃比較爽脆,老的雞冠蘑比較柴。
豬嘴蘑
豬嘴蘑學名膠陀螺,口感類似木耳,但肉質很厚,吃起來柔軟Q彈,有吃豬鼻子的感覺……想吃一盤豬嘴蘑並不是一件容易的事情。豬嘴蘑直接吃,會引發過敏,嘴脣會腫得像豬嘴一般,太陽一曬更是痛癢難忍,折磨你幾天幾夜才肯罷休。
大腿蘑
大腿蘑學名牛肝菌,論個頭在東北蘑菇界是大哥。眾所周知,大腿蘑(牛肝菌)主要出產於雲南。其實東北也有大腿蘑。在東北,大腿蘑都是曬乾後再吃的。曬大腿蘑時,味道十分香,放在窗台上,滿屋都是香味。