什麼辣椒香而不辣顏色又紅 陝西、四川不辣口感最好辣椒
在我國是有很多的辣椒香而不辣的,比如線椒、羊角椒、燈籠椒、美人椒、牛角椒、青椒等等。其中美人椒的味道比較淡,辣味不高,顏色也是非常的紅豔。然後青椒果實較大是它的特點,基本上沒有辣味,可以做蔬菜食用而不是調味料。
辣椒是我們生活中常見的調味蔬菜,對於有些人來説,無辣不歡。尤其是湖南、四川等地的朋友,幾乎每天都要吃辣椒。
什麼品種辣椒香而不辣
辣椒原產於中拉丁美洲熱帶地區,原產國是墨西哥,目前在中國主要分佈在四川,貴州,湖南,雲南,陝西、河南等地。
其實,有些辣椒品種是香而不辣的,關鍵是口感好還不錯,下面為大家介紹香而不辣口感最好的辣椒種類。
線椒
全國的線椒幾乎都產自西北一帶,每年的秋後是收穫季。它的肉質很薄,籽也非常少,辣度並不高。
但是線椒跟其他辣椒相比有兩大優點:一是加熱後幾乎不變色,二是辣椒的本味比較濃郁。
陝西七寸紅
陝西七寸紅細長,肉薄,幹了以後表面有明顯皺縮,辣度較低,但是顏色紅豔、香氣濃郁。和新疆的鮮辣椒差不多,也是陝西油潑辣子必用的辣椒,是辣椒麪必備的辣椒了。
羊角椒
羊角椒是甜辣椒裏面的一種類型, 形如羊角。該品種辣椒的特點是:皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中,含辣椒素和維生素C居全國辣製品之冠。
燈籠椒
燈籠椒在我國大部分地區廣泛栽培。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形,果四周有不規則凹凸,中間突出如乳頭狀,單果重3.5-6克。
燈籠椒的幼果綠色,成熟後深紅色,宛如一隻只倒掛金鐘,非常豔麗。
其中,內蒙古呼和浩特市托克托縣特產燈籠紅,其色鮮、肉厚,且果實富含豐富維生素C和維生素A,以香而不辣著稱。
四川七星椒
四川七星椒的香辣醇厚,並且辣味保留比較長久,一般都用來熬製火鍋底料和做幹鍋。
四川七星椒最大的兩個用途:一種是熬油,另一就是:做辣椒麪,用於燒烤。就是價格比較高一些,一般做菜時餐廳為了節約成本,都會搭配其它品種的辣椒一起用。
新疆鮮辣椒
新疆鮮辣椒的肉質很薄,籽也非常少,長長的細細的。曬乾以後,表皮皺巴巴的,但是辣度並不高。
而且新疆鮮辣椒有兩大優點:一是加熱後幾乎不變色,二是辣椒的天然味比較濃郁,吃起來不是那種齁辣的感覺。一般我們做油潑辣子,都用這種辣椒。
四川二荊條
二荊條是川菜當中不能夠缺少的調味品,二荊條椒與一般辣椒的辣味不同,其特點主要是微辣且香,皮薄肉厚,籽少。
這種辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫縣豆瓣醬,還有一些名牌泡菜的標配辣椒。
四川二荊條的香味足,皮薄、肉厚、籽少,顏色是非常漂亮,也是做正宗川菜不可缺少的辣椒。幹二荊條辣椒有兩大用途:熬製紅油和做辣椒麪。