甘蔗的根比梢甜,因為甘蔗在生長時,水分和養分是從根系輸送到頂梢的,多餘的養分還會繼續輸送到根部處,而且根部消耗的水分少,糖分沉澱多,所以口感會更甜。
挑選甘蔗的時候,要選擇直立、甘蔗節均勻且頭尾粗細相差小的,顏色為深紫或發黑為好,果肉為淡黃色會更甜。