何首烏可以挖的時間一般有兩個,一個是在秋冬季,當它地上的葉子全部枯萎以後,就可以挖出它的塊根,並且去掉根部的土壤,之後進行烘乾或者曬乾就可以。另外一個是在陽曆的七月份的時候,也就是在夏季進行,這個時候的植株塊根水分會比較充足,口感相對來説也比較美味。