木蘭芽沒有毒性,且食用價值高。可用來炒肉,也可切碎涼拌,做餡或者炒米飯都行,香味四溢,口感較好。它是欒樹 早春的時候萌發的嫩芽,又叫木蘭芽,木蘭菜,類似香椿菜。採摘之後其他部分還可長出新芽,不會影響它的生長。吃的時候要先煮熟,然後放在晾水中浸泡,這樣處理後就沒有苦味了,更有嚼勁。