香葱的功效和作用:去腥增香,抗菌抗病毒
俗話説“無葱不炒菜”,作為餐桌上必不可少的佐料,香葱的地位不存在南北之爭,南到大廣東的名菜葱油雞,北到大東北的葱油餅,真是美味得不得了。除了調味品,你知道香葱還有什麼作用嗎?
香葱介紹香葱,別名小葱、綿葱、火葱、凍葱、冬葱、慈葱、太官葱、綿葱、四季葱、分葱、科葱、細香葱、北葱……它的名字簡直是多到讓人害怕。
葱是多年生草本植物葱的莖與葉,上部為青色葱葉,下部為白色葱白,葱葉長而空心,莖柔細而香。原產於西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。我國現有葱的品種達500多個,可為菜蔬之最。在我國民間有“菜伯”及“和事草”之稱。
香葱是日常廚房裏的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。香葱還可以用於肉製品的去腥增香。而且香葱含有頗高的揮發油,烹調加熱後便會迅速在空氣中釋放,為不同菜餚添上色香味美,是最常用的香辛料。
香葱的作用1.解熱、祛痰:葱的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱的作有;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易於咯出。
2.促進消化吸收:葱還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。
3.抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4.防癌抗癌:香葱所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,葱內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5.防止感冒、頭疼、鼻塞:香葱中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質及少量澱粉和纖維素。
6.治分行頭痛,對血管硬化,動漫硬化有一定作用。
香葱適用人羣一般人羣均可食用。
1.腦力勞動者更宜。
2.但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
3.葱對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食。
4.表虛、多汗者也應忌食。
5.過多食用葱還會損傷視力。
6.葱不能與蜂蜜同食。
香葱的選購選購香葱是應選擇新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;葱株粗壯勻稱、硬實,無折斷,紮成捆;葱白長,管狀葉短;乾淨,無泥無水,根部不腐爛。 而那些葱株細小,有枯、焦、爛葉,根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷的,能不選則不選。
感冒養生粥:葱白粥葱白粥來源於《濟生祕覽》,能解表散寒,和胃補中。適用於風寒感冒。
做法:
1. 將葱白摘去外皮,沖洗乾淨,切細。
2. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米放入,先用旺火燒沸,加入葱白、醋,再改用小火熬煮成粥,即可食用。