人蔘是人蔘的根，人蔘是多年草本植物，人蔘的根高20-70釐米，肉質比較厚，為黃白色，人蔘的主根像人的軀幹，在主根的上端兩側，經常側根生長，像人的兩根胳膊，主根下端常分為兩條鬚子像腿，主根頂端的地下莖像人的頭。
人蔘可以調節人體腎氣，使人血液正常循環、中和多出來的濕氣，人蔘還具有健脾益肺、寧心智、養血生津的效果，人蔘主要治療大病、久病、失血、脱液，精神疲勞等症狀。
