四季豆四季豆百科

四季豆（拉丁學名：Phaseolus vulgaris L.）是芸豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。

地區分佈

一年生纏繞草本，生短柔毛。菜豆起源於中南美洲，於17世紀至19世紀傳入亞洲。菜豆在中國南北方均可廣為種植。分佈在中國東部，在河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植於温帶地區。

分佈在中國東部，河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植於温帶地區。

菜豆短日照植物，但不同品種對光周期的反應不同，可分為3類：一是光周期敏感型，二是光周期不敏感型，三是光周期中度敏感型。

菜豆根系發達，側根多，較耐旱而不耐澇。種子發芽需要吸足水分，但水分過多，土壤缺氧，種子容易腐爛。植株生長期適宜的田間持水量為最大持水量的60-70%，開花期對水分的要求嚴格，其適宜的空氣相對濕度為65-80%。

菜豆最適宜在土層深厚、鬆軟、腐殖質多排水良好的土壤栽培。沙壤土、壤土和一般粘土都能生長，不宜在低濕地好人重粘土中栽培。適宜的pH為6-7.不宜過酸或過鹼。菜豆對氮、鉀吸收多，磷較少。還需要一定的鈣肥。

種植季節

2-4月（也可在8-9月進行秋播）。具體春季播種期為：東北地區在4月下旬至5月中旬；西北和華北大部分地區在4月份，北部高原地區5月上旬；華東地區3月下旬至4月上旬；華中和西南的大部分地區2月下旬至3月上旬；雲南在1月下旬至2月上旬；華南地區12月至翌年4月。

秋季播種：華北和西北地區在7-8月上旬；，華中地區7月下旬至8月上旬；華東地區7月下旬至9月上旬；西南地區8月上旬；華南地區8月下旬至10月。

育苗

1、可直播或育苗移栽，每穴3～4粒種子，覆土約2釐米，保持濕潤，約1周出苗，若天氣太乾燥時可覆膜保濕。

2、若要移栽，應儘早，第1對真葉展開時即可移栽，因根系再生能力較弱，種植好後澆透水。

生長管理

1、對水分要求嚴格，喜濕潤而怕旱忌澇。開花前澆水宜少，一般不幹不澆；開花至結莢期需多澆水，一般每2～3天澆水1次，氣温高時適當增加澆水次數。

2、通常可結合澆水進行施肥，生長前期追施2～3次以氮肥為主的腐熟有機肥，開花至結莢期，每1～2周噴施1次腐熟的有機肥，要求為氮磷鉀複合肥。

3、生長適温1 5～20高於或低於時易落花，夏季高温時需遮陰降温，低温時忌長期淋雨。矮生品種無須設立支架，蔓生品種可在株高1 5～20釐米時設立支架或牽引藤蔓攀爬棚架或欄杆。花謝後約10天，豆莢長約10釐米即可採收。採收時一手抓住花梗，另一隻手將豆莢掐下，注意不要硬扯而拽斷莖蔓。

4、起壟、覆膜種植

立枯病：播種前先將四季豆浸泡，晾乾後，再用70%噁黴靈7克拌1公斤四季豆種子。

菜豆炭疽病：70%甲基硫菌靈800倍液，間隔7天噴施。

菜豆鏽病：50%萎鏽靈800-1000倍液，間隔7天噴施。

豆蚜：10%吡蟲啉2000倍液。

白粉蝨：25%撲蝨靈1000-1500倍液噴施。對除草劑敏感

食療作用

四季豆性甘、淡、微温，歸脾、胃經

化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品

有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效

主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。

有抗乙肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脱水或制罐頭。

其它作用

有益於心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。

強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

補鐵、防感染，四季豆含有大量鐵元素，非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

適合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動。

適宜人羣

一般人羣均可食用。

婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用；

不適宜腹脹者。