芝麻是胡麻一年生的直立草本植物,它也被稱為油麻、脂麻、胡麻,生長至60-150釐米高,它的莖具有白色髓部或者中空,不分枝或者分枝,葉子稍微長毛,有黑白之分,黑色的被稱為黑芝麻,白色的被稱為白芝麻,它的葉子為矩圓形或卵形,原產地位於我國的雲貴高原。