沒開花的黃花菜能吃嗎

沒開花的黃花菜能吃，且比開花後的更加鮮嫩，口感更好。但注意採摘後不可直接食用，要經過處理才行。剛採摘下里面是含有秋水仙鹼的，雖然此成分無毒，但腸道吸收後會變成二秋水仙鹼，毒性大，影響健康。應將其放在太陽下暴曬或者熱水焯一次，高温下會破壞掉秋水仙鹼，會很安全。