大蒜的嫩芽像剛出土的綠色筍尖。作為百合科蒜屬的植物，它一般能長到60釐米高。鱗莖生長在底下，通常是數個合生，也就人們常説的蒜頭，地上部分的莖其實是葉鞘。在春夏兩季，它會抽生出花葶，頂端生長着傘形花序，其花為淡紅色，而且多為不育花。
