維生素c含量最高的蔬菜:辣椒
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維生素c含量最高的蔬菜--辣椒。辣椒是各類蔬菜中含維生素C最高的。辣椒風味獨特,營養豐富,蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C和鈣、磷、鐵的含量很高,其中維生素C的含量居所有蔬菜之冠,每人只要一天吃上60克鮮辣椒,就可以滿足人體對維生素C的需求。1936年,匈牙利科學家吉奧吉爾成功地從辣椒中提取了維生素C,用於防治壞血病,療效顯著,獲得了1937年的諾貝爾醫學獎。
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辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,原產墨西哥,明朝末年傳入中國。
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