生的黃花菜怎麼處理(附食用參考)
來源:百花花卉谷 閲讀:1.39W 次
黃花菜是一種美味蔬菜,但黃花菜説道很多,主要是黃花菜本身含有一種秋水仙鹼,如果處理不好,容易發生非痛疼性腹瀉。所以生的黃花菜怎麼處理很重要,如何安全處理黃花菜中的秋水仙鹼? 黃花菜處理的兩種方法: 1、不處理花芯的話,就放開水焯一兩分鐘,然後用涼水泡三個小時以上,期間換兩次水。然後炒雞蛋,炒肉,做湯啥的都可以。秋水仙鹼怕加熱,加熱後就分解了。
2、在採摘時就直接把花蕊去掉,這樣處理後的黃花菜就不含秋水仙鹼,可以用開水稍微燙一下,十秒就可以撈出,保持最佳風味和鮮度。然後用涼水降温,瀝乾水後,加鹽,糖,醋等你喜歡的調料拌勻,醃製幾分鐘後就可以食用,清香撲鼻,色彩黃綠相間。這是我最喜歡的做法,比炒雞蛋好吃。 黃花菜什麼時候採摘好 黃花菜採摘時機很難把握,開花後的黃花菜和開花前的營養、美味成分差異極大,所以開花後的黃花菜屬於廢品被拋棄。黃瓜菜採摘時機,是即將開花,花瓣鬆散一些了,花苞口稍張開,但還是棒狀的時候採摘時機最好,能聞到清香味道,這時營養成分都集中在花瓣上,產量也達到最高。
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2、在採摘時就直接把花蕊去掉,這樣處理後的黃花菜就不含秋水仙鹼,可以用開水稍微燙一下,十秒就可以撈出,保持最佳風味和鮮度。然後用涼水降温,瀝乾水後,加鹽,糖,醋等你喜歡的調料拌勻,醃製幾分鐘後就可以食用,清香撲鼻,色彩黃綠相間。這是我最喜歡的做法,比炒雞蛋好吃。 黃花菜什麼時候採摘好 黃花菜採摘時機很難把握,開花後的黃花菜和開花前的營養、美味成分差異極大,所以開花後的黃花菜屬於廢品被拋棄。黃瓜菜採摘時機,是即將開花,花瓣鬆散一些了,花苞口稍張開,但還是棒狀的時候採摘時機最好,能聞到清香味道,這時營養成分都集中在花瓣上,產量也達到最高。
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