櫻桃 櫻桃百科

櫻桃（Prunus spp.），薔薇科李屬的多年生木本植物，樹皮灰白色，樹枝灰褐色或灰棕色，嫩枝綠色；葉片呈卵形；花序呈傘形，花瓣為倒卵形，白色或粉紅色；果實近球形，成熟後為紅色；花期3—4月；果期5—6月。《本草綱目》記載：“其穎如瓔珠，故謂之櫻，而許慎作鶯桃，雲鶯所含食，故又曰含桃，亦通”，因此得名櫻桃。

地區分佈

櫻桃原產於中國，現主要分佈在中國江蘇、山東等地，東北、雲南也有栽培；在歐洲、亞洲及北美等地均有分佈。

生長習性

櫻桃生於山坡林中、林緣、灌叢中或草地。適宜的土壤pH值為6.5-7.5的中性環境，在土層深厚、土質疏鬆、通氣良好的砂壤土上生長較好。

繁殖方式

扦插繁殖

選地與整地：培育櫻桃苗的苗圃要地勢平坦、坡度小於5度，且土層深厚、土質疏鬆、肥沃、排水良好。櫻桃苗期易感立枯病，板結多濕的土壤發病重，忌在前茬為櫻桃苗或櫻桃園的重茬地上育苗。整地前應每畝施入3000-4000千克優質土雜肥、3-4千克硫酸亞鐵，並深耕耙平，整成寬1.0-1.2米、長小於50米的苗畦。地勢平坦、夏季易積水的地方可採用高畦育苗（畦高20釐米、寬80釐米，畦間留30釐米寬的排水溝）。

剪截插穗：綠枝扦插在6-7月下旬進行，插條選用半木質化的當年生新梢，直徑0.3釐米，過粗不易生根，過細營養不足。採後即剪成長15釐米左右的枝段，只保留頂部的2-3片葉，其下的葉片全部摘除，隨採隨插。

硬枝扦插宜在臨近春季樹液流動時進行。春季插條可以覆土，也可覆膜。覆膜時，可將插條上端蠟封2釐米，芽露出膜外，以延遲發芽，而地温較高有利於生根，成活率較高。為提高出苗率，扦插前還可將插條下端（約5釐米）用100毫克/升的ABT生根粉或50-100毫克/升的吲哚丁酸溶液浸泡4-5小時，取出後立即扦插。

苗期管理：插後20-30天便可生根，新梢20釐米時澆水追肥，以促進幼苗生長。雨季來臨前，在幼苗基部培土5釐米。秋季苗高可達80-100釐米，粗度0.6-0.8釐米，達到嫁接和出圃標準。

嫁接繁殖

櫻桃實生苗病毒病嚴重，多采用山櫻桃實生苗作砧木。櫻桃生長季節嫁接採用‘嚇”形芽接法或帶木質部嵌芽接法，春季發芽前嫁接採用劈接、切接、切腹接和舌接等方法。

嫁接苗的管理：櫻桃嫁接後遇雨或澆水易引起流膠，影響成活。因此，嫁接前後15-20天內不要澆水。夏季接芽成活後要及時鬆綁，以防綁縛物勒入皮層引起流膠，鬆綁宜在接芽10釐米長時進行。

芽接苗的管理：芽接苗春天接近萌芽時才能剪砧，若剪砧過早，則砧樁易向下抽乾，使接芽枯死，要在接芽以上3-5釐米處剪砧。當接芽長20-30釐米時，要及時設立支柱，並於其後再綁縛2-3次。待苗高30-40釐米時，可留20-30釐米摘心，翌年可形成花芽，第三年便可開花結果。

枝接苗的管理：枝接的苗木要及時去除培土；用塑料袋裝濕鋸末保濕的，當接芽長5釐米時，應開口放風。山東等地常發生春旱，為促使苗木前期健壯生長，應根據降雨情況及時灌水、追肥、中耕除草，促進苗木成熟。

分株繁殖

分株繁殖是中國櫻桃育苗常採用的方法，當年可育成大苗。生產上常採用堆土壓條、水平壓條和直接分株三種方法。

堆土壓條法：秋末或春初，在選好的母樹基部堆30-50釐米高的土堆，使樹幹基部發生的萌櫱生根形成新的植株。翌年秋天或第3年春天，將生根植株剪斷取下，直接定植在園中或用作砧木。一般每株母樹每年可獲取5-10株新苗。

水平壓條法：水平壓條一般於7-8月進行，選靠近地面且有較多側枝的萌條，將其呈水平狀態放入溝中，用木鈎固定，然後填土壓實。待生根後，於秋天或翌年春天分段將已生根的枝條剪斷，分出新株。

栽培方法

園地選擇

要本着因地制宜的原則，選擇生態條件適於櫻桃生長髮育的地方栽植櫻桃。應選擇土壤疏鬆肥沃、排水良好、pH值不超過8的砂質壤土建園，土壤過於黏重或易發生霜凍的地方均不宜建園。

苗木栽植

春栽、秋栽均可，因秋季栽植的果樹根的傷口癒合早，第2年新根生長也早，成活率高，故一般多秋季栽植。栽植密度甜櫻桃4米×6米，中國櫻桃與酸櫻桃為4米×5米、毛櫻桃2米×3米。栽植時平地或梯田為長方形或正方形。坡地則為等高栽植。挖成60釐米×70釐米×70釐米穴，每穴施土糞20千克，與表土混勻後，將苗木栽入穴內。栽時樹要栽正、土要踏實、根要舒展，栽後要及時灌水，以提高成活率。

土壤管理

冬季深翻：秋末到翌春進行，以秋末深翻為好，常與冬前施肥相結合。一般深度20釐米左右，樹行間深些，樹冠下淺些。平地和緩坡可全面翻耕；坡度較大株行距整齊的櫻桃園，可帶狀翻耕；株行距不規則、坡度較陡的可穴狀翻耕。山區園地翻耕要注意水土保持。

中耕除草：一般在灌溉或雨後進行。中耕除草的次數，以能保持土壤疏鬆無雜草為度，在5-7月，每月1次中耕除草，深度以10釐米為宜。

合理間作：在櫻桃園幼樹期間，園內空隙較大，種植間作物可以充分利用地力和光能，提高土壤肥力，還可增加收入。間作物以矮稈作物為宜，如豆類、薯類、花生等。

科學施肥

秋施基肥：基肥以秋、冬早施為好，可以提高樹體儲藏營養水平，促進花芽發育充實，增強抵抗霜凍的能力，對前期生長、開花、坐果有利。以施用腐熟人糞尿、圈肥等有機肥為主，初果樹每株施30-60千克，結果大樹每株施60-90千克，於樹冠下開環溝將肥料施入，後澆水，等水滲下後蓋土整平。

花果期追肥：櫻桃花果期適時、足量的追肥，對促進開花坐果和枝葉生長有顯著作用。結果樹的追肥主要用人糞尿、尿素等速效性氮肥，每株施人糞尿30千克左右，或尿素每株施1-1.5千克，隨水施入，並要避免直接與根接觸，以防燒灼根系。注意追施氮肥，一般不宜在硬核和胚發育以後進行。為提高坐果率，在開花期可葉面噴肥，用200倍液尿素或600倍磷酸二氫鉀液噴灑，效果顯著。

採果後補肥：採果後適時施足肥料，對增加營養積累和促進花芽分化有很大作用。增產效果明顯，增產幅度可達30%以上。採果後主要施用腐熟的人糞尿、豬糞尿、尿素等速效性氮肥，每株施腐熟人糞尿60-75千克。

水份管理

適時灌水：着重在生長的前期，分幾次進行：①花前水。在芽萌發至開花期（3月中、下旬）灌水，能夠滿足展葉、開花對水分的要求，促進當年枝、葉生長，減輕霜凍為害，減少落花。最好採取日光曬水，提高水温後灌水，對櫻桃開花、結果有良好的作用。②長果水。落花後至果實成熟前（5-6月初），是櫻桃對水分最敏感的時間，一般灌水2-3次，灌足水後，及時中耕鬆土保墒。③採後水，採果後，天氣乾旱，或結合施肥進行灌水，以利發揮肥效，促進花芽分化。④封凍水，土壤封凍前大水漫灌1次，以防冬、春土壤乾旱。

排水：櫻桃不耐水澇，雨季積水多時要及時排水。平地要挖好排水溝，山地結合修梯田作好排水工作。

合理修剪

幼齡期（1-3年），以短剪為主，結合夏季摘心，促生分枝，迅速擴大樹冠，以便形成良好的樹形。初果期（4-5年）要緩，要形成鞭乾枝，並在枝幹上形成葉叢和花芽。盛果期（6-20年）通過修剪，調節生長和結果的關係，使之保持平衡，各主枝和側枝，除了剪除病蟲枝外，一般可以不動。主側枝的延長枝，只輕打頭或剪去有病蟲寄生的頂尖即可。樹冠內的老果枝，可每隔2-3年回縮更新1次，並控制結果位不使外移，防止內膛空虛。衰老期要回縮更新，促其多發枝，對結果枝組適當回縮。

病蟲害防治

病害防治

流膠病防治：避免在粘性土壤建園，增施有機肥料，防止旱、澇、凍害，強壯樹勢，提高樹體抗性；樹幹塗白，預防日灼；加強病蟲害防治，特別是蛀幹害蟲的防治；修剪注意減少傷口，避免機械損傷；對已發病的枝幹及時、徹底刮治，傷口用生石灰10份、石硫合劑1份、食鹽2份、植物油0.3份加水調製成的保護劑塗抹。

膏藥病防治：及時開溝排水，保持園內通風透光；刮除菌膜集中燒燬，並在病部塗抹5-6°Be石硫合劑；在高温多雨、病害多發的夏秋季，可噴50%退菌特可濕性粉劑800倍液或70%甲基託布津可濕性粉劑1000倍液防治。

蟲害防治

桃紅頸天牛防治：6月上中旬成蟲孵化前，在枝上噴抹塗白劑，以防成蟲產卵。成蟲孵化期（6月下旬至7月中旬）中午多靜伏在樹幹上，可進行人工捕殺。在幼蟲危害期，當發現有鮮糞排出蛀孔時，用鐵絲鈎出蛀孔中蟲糞，用小棉球蘸80%敵敵畏乳劑200倍液，堵塞在蛀孔中，再用調好的黃泥封口薰殺幼蟲。

桑白蚧防治：冬季進行抹、刷蟲體，或刮除樹皮上越冬的蟲體，並用粘土、柴油乳劑塗抹樹幹（柴油1份+細粘土1份+水2份，混合而成），粘殺蟲體。萌芽前噴灑50倍液機油乳劑或5°Be石硫合劑，防治越冬雌成蟲。在各代初孵若蟲尚未形成介殼以前（5月中旬、7月中旬、9月中旬），噴40%殺撲磷乳油1000倍液，間隔20天再噴1次即可有效防治。

櫻桃癭瘤頭蚜防治：櫻桃樹開花前，全樹噴施2.5%魚藤酮乳油750倍液，殺滅越冬蟲卵效果好。櫻桃謝花後一週，越冬蟲卵開始孵化，尚未形成蟲癭時，噴施3%天然除蟲菊素微膠囊懸浮劑1000-1500倍液或2.5%魚藤酮乳油400-500倍液進行防治。

主要價值

藥用：味甘，性温。無毒。補血益腎。主治脾虛泄瀉，腎虛遺精，腰腿疼痛，四肢不仁，癱瘓等病症。櫻桃具有一定的藥用價值，《本草綱目》記載：“蛇咬，搗汁飲，並敷之。”櫻桃的營養豐富，鐵含量高，經常食用可以起到補血效果，還可以改善頭暈目眩的現象，幫助處理體內廢物，從而增強體質。

營養：櫻桃營養豐富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食維0.3克，碳水化合物9.9克，鈣4毫克，磷24毫克。鐵0.3毫克。鋅0.4毫克。胡蘿蔔素10微克，維生素B0.03毫克，尼克酸0.3克，維生素C23毫克，還含有檸檬酸、酒石酸等有機酸。

食用：櫻桃是色、香、味、形俱佳的鮮果，除了鮮食外，還可以加工製作成櫻桃醬、櫻桃汁、櫻桃罐頭和果脯、露酒等，具有豔紅色澤，杏仁般的香氣，食之使人迷醉。櫻桃也是菜餚較好的配料。

觀賞：櫻桃樹姿美觀，初春開花，繁茂如雪，其香如蜜，葉碧翠如玉，果紅豔晶亮如瑪瑙，玲瓏可愛，花期早，花量大，結果多，果熟之時，果紅葉綠，甚為美觀，同時具有抗煙、吸附粉塵、淨化空氣等改善環境的作用，是園林、庭院綠化和農業旅遊經濟的良好經濟樹種。

經濟：櫻桃在落葉果樹中屬於成熟最早的水果，素以“春果第一枝”而聞名。適應性強，栽培管理容易，果實發育期短，果實發育期間基本上不打藥，是名副其實的綠色產品。其管理用工較少，生產成本相對較低。另外，正值水果淡季，果品售價是其他水果的5-10倍。