竹筍怎麼去苦味最快 去苦味最好的辦法是什麼
來源:百花花卉谷 閲讀:1.66W 次
除去竹筍的苦味,最好將其浸在清水中,用清水浸泡,或用開水煮,先放入鍋內,煮熟後,將竹筍放入鍋內煮一至二小時,再撈出放在清水中浸泡,使冬筍鮮嫩可口,而苦味與澀味尤為淡雅。此外也可採用高温蒸制,先將筍殼剝去,然後用清水洗淨,再將筍放入蒸鍋蒸。
除去竹筍的苦味和苦味真是一大難題!只要有一點苦的味道,很多人都會吃得很少,連不吃都不行!那麼,今天就來分享一下,如何去除竹筍的苦澀味道!
清水浸泡
除去竹筍的苦味,最好將其浸在清水中,此法適於幹春筍;在浸泡時,要經常更換水分。
幹筍最好每兩個小時換一次水,浸泡時間不要少於24小時,這樣既可以泡發,又可以去除幹竹的苦澀、澀味,假如是鮮竹,再多泡兩天也可以,把苦味去掉。
沸水煮沸
首先加水,燒開後,放入竹筍,煮1-2小時後,再取出來放在清水中浸泡,這樣得到的竹筍鮮嫩可口,而其苦味與澀味更濃。但是有一點缺憾就是沒有那麼爽口,脆!
加鹽醃
將冬筍去殼後,放入盆裏,加鹽拌勻,醃五、六小時後,取出,再用清水洗淨,再用清水浸泡二十四小時,中間換水三至四次。
高温蒸
首先去掉筍殼,然後用清水洗淨,再把筍放入蒸鍋中蒸,蒸後取出放入清水洗淨,這樣得到的筍不僅味道不苦不澀,而且會有獨特的鮮味。
熱門內容
大家都在看
最近更新