大方皺椒

大方縣屬北亞熱帶濕潤季風氣候，東南部、西北部温和輕旱，東北部、中西部温涼濕潤。四季不明顯，具有冬長夏短、春秋相近的特點。年平均氣温11.8℃，極端最高氣温31.5℃，極端最低氣温-9.3℃。全年日照總數1335.5小時，無霜期平均290天，多年平均降水量1180.8毫米，是皺椒生產適宜區域。

地區分佈

大方皺椒的地理標誌保護的區域範圍為大方縣境內包括大方鎮、雙山鎮、貓場鎮、馬場鎮、羊場鎮、黃泥塘鎮等36個鄉鎮。

生長習性

1.生長環境：大方皺椒適應性強，能夠適應多種生長環境，包括低海拔、平地、丘陵等不同地形和氣候條件。

2.生長週期：大方皺椒的生長週期較長，一般在3-5個月左右，從種子發芽到辣椒果實成熟。

3.生長方式：大方皺椒可以通過種子繁殖，也可以通過插秧繁殖。種子繁殖需要先將種子泡水1-2天，然後在土壤表面撒種，再用土壤輕輕覆蓋種子。插秧繁殖則是將成熟的辣椒植株切成小段，每段長約5-7cm，插入鬆軟的土壤中。

4.光照要求：大方皺椒需要充足的陽光進行生長，每天至少曬3-4個小時。

5.水分要求：大方皺椒對水分要求較高，需要保持土壤濕潤，但不要過於浸泡。水分過多會導致根系腐爛，過少則會影響生長。

6.温度要求：大方皺椒適宜生長的温度範圍為15-25攝氏度，過低或過高都會影響生長和產量。

繁殖方法

播種繁殖

栽培方法

1種子處理

購買的袋裝種子可直接播種。若為自留種子，先用温水浸泡種子30 min，再用50%多菌靈500~600倍液（500 g藥劑兑水250~300 kg）浸種20 min，然後用清水反覆淘洗3遍，晾乾播種。

2育苗

2.1苗牀育苗

2.1.1苗牀營養土配製。選用充分腐熟的農家肥及土皮灰等，配以磷、鉀肥製作苗牀營養土。一般配比為400~500 kg農家肥+800~1 000 kg土皮灰或細肥泥土（表土）+1kg硫酸鉀型複合肥（不含縮二脲）混合拌勻。

2.1.2苗牀製作。選擇向陽背風、不積水、土壤肥沃的土地作為苗牀地。通常按照長10 m、寬1 m、苗牀邊高20 cm製作苗牀，要求廂底平整、土壤細碎，苗牀間留過道寬50 cm（結合實際確定廂長度，最長不超過10 m）。將配製的營養土平鋪於廂面，厚度為2 cm，用70%甲基託布津可濕性粉劑700倍液噴霧苗牀。

2.1.3播種。用處理好的種子與篩出的細土混勻後均勻撒在苗牀廂面上，播種量10 g/m 2，再用細土覆蓋至看不到種子（厚度不超過1 cm），然後用噴壺澆透水後加蓋地膜和拱棚。

2.1.4苗牀管理。經常在上午8：00—9：00察看出苗情況，出苗率達10%後揭除地膜，保留拱棚，上面加蓋遮陽網。氣温高的天氣，白天揭開兩邊通風，傍晚關閉保温，苗牀表土開始發白時及時澆水。完全出苗達3片真葉時，晴好天氣將膜揭開，傍晚蓋膜保温（預防出現倒春寒天氣）。假植前7~10 d拆除拱膜，保留遮陽網。

2.1.5假植。通常用30%的細肥表土，加入70%充分腐熟的糞肥、硫酸鉀型複合肥（15-15-15）1.5~2.0 kg充分攪拌混勻作假植營養土，濕度以手捏成團、落地即散為宜。

辣椒苗假植時間應根據大田移栽節令和辣椒苗苗齡而定，通常在距移栽前20~25 d、苗齡為7~10片真葉（10 cm左右）時進行假植。假植時，將辣椒苗按順序排好，再用細土將縫隙填好，澆足底水；然後搭高50~70 cm的棚架或拱棚，用樹枝或遮陽網覆蓋，可防烈日曝曬或暴雨沖刷。假植期間應隨時注意澆水和防蟲防病。

2.2漂浮育苗

2.2.1育苗牀準備。可根據大棚實際情況和所使用漂浮盤規格設計漂浮池長度、寬度，並製作苗牀。苗牀做好後，於播種前1周鋪膜灌水製作水牀，並蓋上薄膜提高水温，同時檢查是否漏水，如發現漏水應及時更換薄膜或補好漏洞。育苗池水中撒入50%多菌靈2 500 g/t、複合肥10 kg/t攪拌均勻，然後關棚增温，2 d後裝盤育苗。

2.2.2裝盤和播種。①消毒。育苗前苗盤必須消毒，可用50%多菌靈200倍液浸泡5 min，取出後晾乾備用。②裝盤。漂浮板直接裝盤；塑料穴盤裝盤前，先對基質噴水，使基質濕潤，達到手握成團、碰之即散的狀態時裝盤。③播種。裝盤後在每個苗穴的中心位置用手壓一個0.5~1.0 cm深的小穴。袋裝種子（雜交種）每穴播1粒，自留種每穴播2~3粒，播種後覆蓋基質約1 cm厚，並將盤放入水中。

2.2.3苗牀管理。在整個育苗過程中大棚要經常通風排濕，晴天温度高時，早上開棚，晚上關棚，温度控制在21~24℃之間。移栽前3 d煉苗，從營養液中取出育苗盤，2~3片葉發生萎蔫後放回育苗池內。煉苗結束後，等待種植。

3移栽

移栽前，地塊耕深20 cm以上，並用硫酸鉀型複合肥（20-10-20）或辣椒專用肥1 500 kg/hm 2、商品有機肥6 000 kg/hm 2混合均勻後施入土壤。按寬1.3 m開廂，兩邊距廂中心25 cm的線上撒施肥料，然後起壟，壟高15~20 cm，壟面寬80 cm，地膜寬1.2 m。建議視土壤墒情（土壤濕度達70%）搶墒覆膜。每個壟面種植2行辣椒，錯穴種植，然後覆土封穴。行距為40~50 cm，一般種植3.75萬穴/hm 2左右。袋裝種（雜交種）單株種植，自留種每穴種植2~3株。

4田間管理

辣椒移栽大田成活後（一般7~10 d），用尿素75 kg/hm 2兑水3 750 kg/hm 2進行澆施。初花期，於距辣椒根部2~3 cm處打孔（孔深5~7 cm）追施硫酸鉀型複合肥150 kg/hm 2，施肥後及時封堵地膜破損孔。自留種植株不需要打杈，袋裝種植株要打掉第一個分枝以下所有的枝、芽、花。

病蟲害防治

一是苗期。出苗後可用30%甲霜·噁黴靈1500倍液噴霧。7~10 d後用甲基硫菌靈450 g/hm 2+70%吡蟲啉75 g/hm 2兑水225 kg/hm 2噴霧1次；假植前1 d再噴霧1次。二是移栽後。結合澆定根水，在定根水中加入5%氟氯氰菊酯，每15 kg水加入20 mL藥劑。三是開花前。用720 g/L百菌清225 mL/hm 2、70%吡蟲啉45 g/hm 2、磷酸二氫鉀450 g/hm 2兑水225 kg/hm 2噴霧。四是首次採摘後。用甲霜錳鋅375 g/hm 2、75%嘧菌酯·戊唑醇75 g/hm 2、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽150 g/hm 2、磷酸二氫鉀450 g/hm 2兑水225 kg/hm 2噴霧。

營養價值

大方皺椒，種植歷史悠久，辣紅素和辣椒鹼含量高，辣味純正，香味獨特，富含18種氨基酸、8種礦物質及多種微量元素。呈長線型，一級辣椒平均長度21cm，最長28.3cm，外觀整齊、美觀，彎曲程度不大，皺褶均勻，顏色鮮紅，外表光潔。