茉莉花 茉莉花百科

茉莉花，木樨科素馨屬直立或攀援灌木植物。莖稈較高，呈圓柱形，中空；葉相對而生爲紙質，呈圓形，葉柄較長；花爲傘狀，花苞較小，呈錐形，花冠白色，呈長圓形；果實球形，黑褐色。茉莉花花期5～8月，果期7～9月。茉莉花在菲律賓語中被稱爲三巴吉塔，據說一個小夥，接受了姑娘的求愛，將茉莉花送給她，並告訴她三巴吉塔意爲“我答應你”。

茉莉花原產於印度等阿拉伯地區，現廣泛植栽於亞熱帶地區，主要分佈在地中海沿岸國家，中國福建、江蘇等地也有分佈。茉莉花喜溫暖溼潤，畏寒，不耐霜凍，喜光不耐陰，忌強光直射，土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質土壤爲最適合。茉莉花的繁殖方法包括扦插繁殖和播種繁殖，實際生活多用播種繁殖，扦插繁殖用來培育優良品種。

茉莉花生長環境

茉莉性喜溫暖溼潤，畏寒，不耐霜凍，喜光不耐陰，忌強光直射，在通風良好、半陰的環境生長最好。土壤以含有大量腐殖質的微酸性砂質土壤爲最適合。

大多數品種畏寒、畏旱，不耐霜凍、溼澇和鹼土。冬季氣溫低於3℃時，枝葉易遭受凍害，如持續時間長就會死亡。而落葉藤本類就是很耐寒耐旱的了。

茉莉花分佈範圍

茉莉花原產於印度等阿拉伯地區，現廣泛植栽於亞熱帶地區，主要分佈在地中海沿岸國家，中國福建、江蘇等地也有分佈。現廣泛植栽於亞熱帶地區。主要分佈在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯，以及西班牙、法國、意大利等地中海沿岸國家，東南亞各國均有栽培。

茉莉花繁殖方法

茉莉花的繁殖方法包括扦插繁殖和播種繁殖，實際生活多用播種繁殖，扦插繁殖用來培育優良品種。

扦插：於4-10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插牀，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣溼度，約經40-60天生根。

壓條：選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保溼，20-30天開始生根，2個月後可與母株割離成苗，另行栽植。

茉莉花栽培技術

盆栽茉莉花：盛夏季每天要早、晚澆水，如空氣乾燥，需補充噴水；冬季休眠期，要控制澆水量，如盆土過溼，會引起爛根或落葉。生長期間需每週施稀薄餅肥一次。春季換盆後，要經常摘心整形，盛花期後，要重剪，以利萌發新枝，使植株整齊健壯，開花旺盛。

土質

茉莉盆栽，要求培養土富含有機質，而且具有良好的透水和通氣性能，一般可用田園土4份、堆肥4份、河沙或穀糠灰2份，外加充分腐熟的乾枯餅末、雞鴨糞等適量，並篩出粉末和粗粒，以粗粒墊底蓋面。

上盆

時間以每年4-5月份新梢末萌發前最爲適宜。按苗株大小選用合適的花盆。上盆時一手扶苗，一手鏟填培養土，待土蓋滿全部根系後，將植株稍向上輕提，並把盆振動幾下，使土與根系緊密接觸。然後用手把盆土壓實，讓土面距盆沿有2釐米的距離，留作澆水。

水分

栽好後，澆定根水，然後放在稍加遮蔭的地方7-10天，避免陽光直射，以後逐漸見光。

日常管理的關鍵是水，要根據茉莉喜溼潤，不耐旱，怕積水，喜透氣的特性，掌握澆水時間和澆水量。

至6-7月份可開花。這時根系已恢復正常生長，每7-10天要澆一次稀薄礬肥水。以後可按成株茉莉管理，當年不再換盆。

喜肥

施肥方法：從6月至9月開花期勤施含磷較多的液肥，最好每2-3天施一次，肥料可用腐熟好的豆餅和魚腥水肥液，或者用硫酸銨、過磷酸鈣，一般化肥成分兌多了會燒死茉莉植株。也可用0.1%的磷酸二氫鉀水溶液，在傍晚向葉面噴灑，也可促其多開花。

茉莉喜肥，特別是花期長，需肥較多。它還喜酸性土，平時可每週澆一次1：10的礬肥水。

第一次花後，宜用豆餅等作迫肥，施於表土中，開花時酌施骨粉、磷肥，有條件的可澆腐熟的人糞尿，這樣可使茉莉花香濃郁。

在盛花的高溫時，應每4天施肥1次，不妨大肥大水，一般上午澆水，傍晚澆肥，第二天解水，這樣有利於的茉莉根部吸收。

澆肥不宜過濃，否則易引起爛根。澆前用小鏟將盆土略鬆後再澆，不要在盆土過幹或過溼時澆肥，於似幹非干時施肥效果最好。

修剪

爲使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝後應隨即剪去殘敗花枝，以促使基部萌發新技，控制植株高度。

9月上旬停止施肥，以提高枝條成熟度，有利越冬。

茉莉花畏寒，在氣溫下降到6-7℃時，應搬入室內，同時注意開窗通風，以免造成葉子變黃脫落。這時氣溫常不穩定，遇有天氣暖時，仍應搬到室外，通風見光。

茉莉搬入室內過冬，宜放置在陽光充足的房間裏，室溫應在5℃以上。

每7天左右澆1次水，使盆土微溼。這樣，冬季亦能保持枝葉鮮綠，不失其觀賞效果。

換盆換土

盆栽茉莉花一般每年應換盆換土一次。換盆時，將茉莉根系周圍部分舊土和殘根去掉，換上新的培養土，重新改善土壤的團粒結構和養分，有利於茉莉的生長。

換好盆，又要像上盆那樣澆透水，以利根土密接，恢復生長。換盆前應對茉莉進行一次修剪，對上年生的枝條只留10釐米左右，並剪掉病枯枝和過密、過細的枝條。生長期經常疏除生長過密的老葉，可以促進腋芽萌發和多發新枝、多長花蕾。

春季4-5月份茉莉正抽枝長葉，耗水量不大，可2-3天澆1次水，中午前後澆，要見幹見溼，澆必澆透；5-6月爲茉莉春花期，澆水可略多些；盛夏6-8月爲高溫氣候，正值茉莉生長快、葉面蒸發作用也加快的盛花期，日照強，需水多，可早晚各澆1次水。

天旱時還應用水噴灑葉片及盆周圍的地面。因茉莉既不耐乾旱，又怕漬澇，故夏季雨天時應及時倒除盆內積水，秋天氣溫降低，可減爲1-2天澆1次水；冬季則要嚴格控制澆水量，如盆土溼度過大，對越冬不利。

花期管理

修剪：茉莉以3-6年生苗開花最旺，以後逐年衰老，須及時重剪更新。在春節發芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10-15釐米，使發生多數粗壯新枝，如新枝生長很旺，應在生長達10釐米時摘心，促發二次梢，則開花較多，且花型緊湊，觀賞價值高。

注意：修剪應在晴天進行，可結合疏葉，將病枝去掉，並能對植株加以調整，有利生長和孕蕾開花。

施肥：茉莉是一年多次抽梢、多次孕蕾、週年開花的植物，因而需肥量很大，保持盆土有充足的肥力，這是茉莉開花多的重要保證。

盆栽茉莉迫肥以有機液肥爲好，但最好採用腐熟的人糞尿，或人糞尿摻雞鴨糞、豬糞、豆餅、菜餅等（均要腐熟）。施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小乾裂縫時迫施最適宜。

當新梢開始萌發時，可用稀糞水（糞、水比爲1：9）每隔7天澆1次。快開花時，可增加糞水濃度。每3天澆1次。

待第二、三批花開放時，由於氣溫適宜，開花多，生長旺盛，可1-2天追施1次。以後逐漸控制肥水，以免植株旺長，組織柔嫩，難以過冬。

養護：茉莉花極喜肥，只要養護得當，盆栽茉莉一年可開三次花。如果是肥料不足、養分不夠，開一次花後，就不再開花了。管理到位的話，可以不停的從5月底開到11月初。

關鍵是修剪、陽光、和肥水的掌握。

茉莉從初夏即陸續開花，若管理得當，可出現三期盛花。

6月上旬，茉莉陸續開出早花，摘花方法是連花摘去帶葉嫩枝，促使新枝再發，枝葉茂盛。此時每週施2次淡肥水，並保持盆土溼潤。

6月下旬至7月上旬是第一期盛花，此時需加強肥水管理，薄肥勤施，每隔2天施肥1次，施以充分腐熟的有機液肥，肥水比例爲1：4。

澆水要充足，一般每天1次。通常澆水宜在早晨進行，而施肥則以傍晚爲好。這樣持續至7月下旬，由於肥水充足，可使花開大而多。

8月上旬，第二期花形成，此時施肥要比之前略濃，一般以肥水各半爲宜。爲促使茉莉更好開花，還可向葉面噴灑過磷酸鈣溶液。8月下旬，逐步減少施肥，6-7天施1次，澆水仍需較多，保持2天1次。

9月上旬至10月上旬，第三期花形成，此時應停止施肥，澆水量也要逐漸減少，由於天氣已漸轉涼，會影響花苞的形成，因而這批花的數量較少，至10月中旬以後開花結束，只需保持盆土略溼即可。

綜合管理

裝土定植：首先按苗株大小選用合適的花盆並裝土，要求培養土富含有機質，具有良好的透水和通氣性能。

植苗上盆時間應在新梢末萌發前最爲適宜。

栽好後，澆定根水，噴施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸發，苗體水分不蒸騰，隔絕病蟲害，促根系發育，縮短緩苗期，快速適應新環境，健康成長。

植後管理：茉莉喜溼潤，不耐旱，怕積水，喜透氣，因此要合理適時澆水。

要根據植株生長需求適時施肥（包括根肥和葉面肥），當年不再換盆。

噴施新高脂膜，大大提高養肥的有效成分利用率，不怕太陽暴曬蒸發，能調節水肥的吸收量，促植株儘快發育成型。

成株管理：一般在移栽定植30天后就可進入正常生長期，以3-6年生苗開花最旺，須做好以下工作：

①整形促花。在春節發芽前可將生枝條適當剪短，保留基部10-15釐米。新枝長出後，要噴施促花王3號，能把植物營養生長轉化成生殖營養、抑制主梢瘋長，促進花芽分化，多開花。

②在每次花蕾期要噴施花朵壯蒂靈，可促使花蕾強壯、花瓣肥大、花色純淨、花香濃郁、花期延長。

③水肥充足。一般以有機肥和葉面肥爲好，施肥時間，以盆土剛白皮、盆壁周圍土表剛出現小乾裂縫時追施最適宜。

④花後修剪。爲使盆栽茉莉株形豐滿美觀，花謝後隨即剪去殘敗花枝，利於基部再萌發新技。

如果上述管理工作到位的話，每年從5月底到11月初可有三次花期，大大提高了觀賞效益。

茉莉花病蟲防治

茉莉花主要蟲害有卷葉蛾和紅蜘蛛危害頂梢嫩葉，要注意及時防治。

對於紅蜘蛛（蟎蟲）儘量不要用敵敵畏和樂果，因爲這兩種農藥的氣味太大（很多天都散不掉，特別燻人），又不是針對紅蜘蛛的特效藥。

生物防治：清除枯枝落葉，集中燒燬，可以減少部分越冬基數，保護和利用天敵。捕食蟎、瓢蟲、草蛉、薊馬等對蟎都具有一定控制作用，選擇藥劑時應考慮天敵的安全，若有條件，可人工釋放天敵。

藥劑防治：紅蜘蛛繁殖能力強，對藥劑的選擇壓力強，容易產生抗藥性，應及時用藥和輪換用藥。

常用藥劑及濃度有25%三唑錫可溼性粉劑1000-2000倍；50%溴蟎乳油2000-3000倍液；20%甲脒乳油1000-2000倍液；20%三氯殺蟎醇1000-1500倍液；5%卡死克乳油500-1000倍液；50%敵敵畏乳油1000倍液；40%氧化樂果1000倍液。

注意以上藥劑不能與波爾多液等鹼性農藥混用。

白絹病

【症狀】：

多在莖基部發生。感病植株變褐腐爛，病部皮層易剝落，表面產生白色絹絲狀菌絲。

後期，病部生出油菜籽狀的菌核。

病原菌在土中或病殘體上以菌核或菌絲體越冬。

每年5-6月和8-9月雨水多時，易發生重複侵染。

【防治方法】：

及時清除病株殘體，集中銷燬。

加強管理，嚴格檢疫，杜絕病源。

病初用70%五氯硝基苯藥土對周圍土壤進行消毒，或噴施1%波爾多液或0.3波美度石硫合劑，或50%可溼性退菌特藥土進行防治。發病較重時，噴75%百菌清可溼性粉劑800-1000倍液，或65%代森鋅可溼性粉劑800倍液。

用82木黴麩皮生物製劑，拌以細土，混合於盆土中。

炭疽病

【症狀】：

主要危害葉片，有時也危害嫩梢。

病初在葉面產生淺綠色至黃色小斑點，逐漸擴大成灰褐色或灰白色的圓形或近圓形斑。

後期病斑上散生黑色小點。

病原菌以分生孢子盤和菌絲體在被害葉片上越冬。

一般夏秋間病害較重。

【防治方法】：

加強栽培管理，發現病葉及時摘除並銷燬。

病初噴2-3次70%樂克600-800倍，7-10天施一次。家庭中也可用0.1%昇汞水或紫藥水塗抹。

發病較重時，噴50%託布津或75%百菌清可溼性粉劑800-1000倍液，或50%多菌靈1000倍液，65%代森鋅500倍液。

葉斑病

【症狀】：

多發生在葉部。

病初在葉片上產生褐色斑點，逐漸擴展成圓形或不規則形，病部變薄，且成褐色透明狀，斑上生出黑色顆粒狀物。

病原體以菌絲體或分生孢子器在病葉上越冬。

一般5-6月發生，7-8月爲發病盛期。

【防治方法】：

及時剪除病葉並銷燬。

少施氮肥，增施磷鉀肥。

病初噴70%樂克600-800倍液，7-10天一次，或65%代森鋅600-800倍，或1∶1∶100的1%等量式波爾多液。

煤煙病

【症狀】：

病初葉片上出現暗褐色黴斑，逐漸擴大形成黑色煤煙狀黴層。

此病由蚜蟲、介殼蟲的排泄物引起細菌孳生而造成。

【防治方法】：

加強管理，改善通風條件。

及時消滅蚜蟲、介殼蟲。

發病前噴灑160倍等量式波爾多液；病初，噴50%多菌靈可溼性粉劑800-1000倍液。

茉莉花主要價值

觀賞

茉莉花“翠葉光如耀，冰葩淡不妝”花朵潔白玉潤，香氣清婉柔淑，可用於庭院栽培或者擺放賞花。

室內栽培：常綠小灌木類的茉莉花葉色翠綠，花色潔白，香味濃厚，爲常見庭園及盆栽觀賞芳香花卉。

多用盆栽，點綴室容，清雅宜人，還可加工成花環等裝飾品。

而落葉藤本類的大多數黃色的和芬芳的白色花則是國外許多人家花園裏用來點綴冬天花園的最好的方式之一。

“花開滿園，香也香不過它”，它就是“一卉能薰一室香”的茉莉花。

茉莉花雖無豔態驚羣，但玫瑰之甜鬱、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。

經濟

茉莉精油：茉莉花清香四溢，能夠提取茉莉油，是製造香精的原料，茉莉油的身價很高，相當於黃金的價格。茉莉花還可薰製茶葉，或蒸取汁液，可代替薔薇露，地處江南的蘇州、南京、杭州、金華等地長期以來都作爲薰茶香料進行生產。

在所有的“花香”裏面，茉莉花無疑是最重要的——幾乎沒有一個日用香精裏不包含茉莉花香氣的，每一瓶香水、每一塊香皂、每一盒化妝品都可以嗅聞到茉莉花的香味。

不僅如此，茉莉花香氣對合成香料工業還有一個巨大的貢獻：數以百計的花香香料是從茉莉花的香氣成分裏發現的或是化學家模仿茉莉花的香味製造出來的——茉莉花的香氣是花香中最“豐富多彩”的，其中包含有“恰到好處”的動物香、青香、藥香、果香等。

許多有價值的新香料最早都是在茉莉花油裏面發現的。

茉莉花有“大花”“小花”之分，“大花”比“小花”小得多。由於調香的需要，有些地區也種植大花茉莉，並開始提取大花茉莉浸膏和大花茉莉淨油出售。

同其它鮮花浸膏的生產一樣，茉莉花浸膏也是用一或數種有機溶劑浸取茉莉鮮花的香氣成分後再蒸去溶劑而得到的。

用二氧化碳超臨界萃取法得到的浸膏香氣更加優秀，也更接近天然鮮花的香氣，現已工業化生產。

用純淨的酒精可以再從茉莉花浸膏裏萃取出茉莉淨油，更適合於日用香精的配製需要，因爲茉莉花浸膏裏面的蠟質不溶於酒精，會影響香精在許多領域裏的應用。

食用

茉莉花茶：茉莉花茶是福州市的特產，是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬於綠茶。

茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成，特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用，如茶葉中的多酚類物質、茶單寧在水溼條件下的分解，不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，能減弱喝綠茶時的澀感，功能有所變化，其滋味鮮濃醇厚、更易上口，這也是北方喜愛喝茉莉花茶的原因的之一。

各類茶葉其保健本質大同小異，各有特色，茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外，還具有很多綠茶所沒有的保健作用。

茉莉花茶有去寒邪、助理鬱的功效和作用，是春季飲茶之上品。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如兒茶素、維生素c、a、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。

根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，經過一系列工藝流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含茉莉花的鮮靈芳香。

茉莉花的花極香，爲著名的花茶原料及重要的香精原料。

藥用

《本草綱目拾遺》記載茉莉花“氣香味淡，其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣，闢穢濁。”簡單來說就是它可以平肝解鬱，理氣止痛。

根（茉莉根）：苦，溫。有毒。麻醉，止痛。用於跌損筋骨，齲齒，頭痛，失眠。

葉（茉莉葉）：辛，涼。清熱解表。用於外感發熱，腹脹腹瀉。

花（茉莉花）：辛、甘，溫。理氣，開鬱，闢穢，和中。用於下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。

茉莉花可提取茉莉花油，油中主要成分爲苯甲醇及其酯類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯。根含生物鹼、甾醇。

動物實驗表明茉莉根醇浸液可使小白鼠自發活動明顯減少；可延長環己巴比妥納所引起小白鼠的睡眠時間；可降低小白鼠被動活動的能力。

因此，可認爲茉莉根對中樞神經系統有抑制作用。茉莉花、葉和根都可藥用，一般秋後挖根，切片曬乾備用；夏秋採花，曬乾備用。

具有辛、甘、涼、清熱解毒、利溼作用。

【營養成分】

有每100克茉莉花含揮發油性物質2-3克，主要成分爲苯甲醇或其脂類、茉莉花素、芳樟醇、安息香酸芳樟醇酯等，還含有吲哚、素馨內酯等物質。

【各家論述】

《本草再新》：能清虛火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。

《隨息居飲食譜》：和中下氣，闢穢濁。治下痢腹痛。

《飲片新參》：平肝解鬱，理氣止痛。

《現代實用中藥》：洗眼，治結膜炎。

《四川中藥志》：用菜油浸泡，滴入耳內，治耳心痛。

【文獻選錄】：

《食物本草》：“主溫脾胃，利胸隔。”《藥性切用》：“功專闢穢治痢，虛人宜之。”《本草再新》：“解清座火，去寒積，治瘡毒，消疽瘤。”《隨息居飲食譜》：“和中下氣，闢穢濁。治下痢腹痛。”《飲片新參》：“平肝解鬱，理氣止痛。”

茉莉花的花、葉藥用治目赤腫痛，並有止咳化痰之效。