冬天種植辣椒的溫度不要低於15℃，適合種子發芽的溫度是25~32℃，溫度太低的話種子會無法發芽。
一般在冬天種植的話，需要在大棚內進行，並選擇抗性好的品種，盆栽的話應該搬到室內保暖。
辣椒是喜溫作物，不耐嚴寒，適宜的生長溫度是20~30℃，溫度在12℃以下就會停止生長。
