製作鹼水一般是選擇稻草的秸稈或者是其他的草木灰,植株經過燃燒之後產生的灰燼就是鹼性的物質,然後準備一個過濾網,把燃燒之後的草木灰放進過濾網中,準備100℃的開水,從上面開始澆水,這樣濾網流下去的水就是鹼水了。鹼水在南方地區會用作製作鹼水糉子,別有一番風味。