夏季耐熱的葉菜有小白菜、大白菜、夏甘藍、茄子、辣椒、苦瓜、豇豆、黃瓜、秋葵等。茄子的耐熱性很好，高溫且陽光充足的環境有助於它生長更旺盛，多在春天種植，夏季可以結果。苦瓜也很耐熱，高溫的環境能使苦瓜開花和結果，若溫度低於25℃的話，它就會生長很慢。辣椒可以耐35℃的高溫，不過在高溫季節要勤澆水。
