多肉的種類非常繁多，據統計大約有一萬多種，有100多個科。其中比較常見的多肉類型有：仙人掌科、景天科大戟科、番杏科、菊科、百合科、龍舌蘭科、蘿藦科、馬齒莧科、夾竹桃科、鴨跖草科、脣形科、石蒜科、牻牛兒苗科、葡萄科、苦苣苔科等。其中比較常見的品種有：玉露、冰燈玉露、冰雪女王、冬美人、桃蛋等。
