牡丹的形態特徵

概述
落葉灌木。莖高達2米；分枝短而粗。葉通常爲二回三出複葉，偶爾近枝頂的葉爲3小葉；頂生小葉寬卵形，長7-8釐米，寬5.5-7釐米，3裂至中部，裂片不裂或2-3淺裂，表面綠色，無毛，背面淡綠色，有時具白粉，沿葉脈疏生短柔毛或近無毛，小葉柄長1.2-3釐米；側生小葉狹卵形或長圓狀卵形，長4.5-6.5釐米，寬2.5-4釐米，不等2裂至3淺裂或不裂，近無柄；葉柄長5-11釐米，和葉軸均無毛。花單生枝頂，直徑10-17釐米；花梗長4-6釐米；苞片5，長橢圓形，大小不等；萼片5，綠色，寬卵形，大小不等；花瓣5，或爲重瓣，玫瑰色、紅紫色、粉紅色至白色，通常變異很大，倒卵形，長5-8釐米，寬4.2-6釐米，頂端呈不規則的波狀；雄蕊長1-1.7釐米，花絲紫紅色、粉紅色，上部白色，長約1.3釐米，花葯長圓形，長4毫米；花盤革質，杯狀，紫紅色，頂端有數個銳齒或裂片，完全包住心皮，在心皮成熟時開裂；心皮5，稀更多，密生柔毛。蓇葖長圓形，密生黃褐色硬毛。

株型

牡丹因品種不同，牡丹植株有高有矮、有叢有獨、有直有斜、有聚有散，各有所異。一般來說按其形狀或分爲五個類型：
直立型：枝條直立挺拔而較高，分佈緊湊，展開角度小，枝與垂直線的夾角多在30°以內。節間較長，新生枝年生長量在10～15cm，一般五年生株高40～50cm，高者達1m以上。如“首案紅”、“紫二喬”、“姚黃”等。
疏散型：枝條多疏散彎曲向四周伸展，株幅大於株高，形成低矮展開的株形，枝條展開時與垂直線的夾角多在45°以上，新枝長，較軟。如“趙粉”、“守重紅”、“山花爛漫”、“青龍臥墨池”等。
開張型：枝條生長健壯挺拔，向四周斜伸開張，角度在上述兩者之間，株形圓滿端正，高矮適中，新枝年生長量6～8cm，一般五年生株高在30～40cm。如“狀元紅”、“銀紅巧對”、“金玉交章”等。
矮生型：枝條生長緩慢，節間短而葉密，枝條分佈緊湊短小，年新枝生長量爲2～4cm，一般五年生株高15cm高左右。如“美人紅”、“羅漢紅”、“海雲紫”等爲代表。
獨幹型：多爲人工培植的藝術造型，具有明顯的主幹，主幹高矮不等，一般在20～80cm。主幹上部分生數枝，構成樹冠（有的無樹冠），形態古雅，酷似盆景，生長較慢，一般成型期需8年以上。如“十八號”等。

根部

牡丹根系發達，具有多數深根形的肉質主根和側根。初生根始爲白色，漸變爲黃色至褐色，肉質白色，個別紅色，肉質中心木質化，俗稱“木心”。肉質部儲有大量養份和水份供植株生長，一般來說，根深的植株枝葉茂盛，植株較高，根淺則枝短株型矮。牡丹因品種不同，其根型、數量也不一致，但大體上可分爲三類：
直根型：此類型的根深（四年生的牡丹根可入土80釐米以上），但根條稀疏，沒有明顯的主根，僅有幾十條粗細均勻的粗“麪條根”，根光滑、皮百，根上極少分生小根，根（加工後稱“丹皮”）產量高，質量好。如“鳳丹”、“趙粉”、“二喬”、“墨魁”等。這類牡丹多爲藥用兼觀賞兩用品種。
坡根型：此類根條粗細長短不一，分生側根較多，交叉生長，俗稱“雞爪根”，多數入土較淺，斜坡角度大。如“青山貫雪”、“白玉”、“黃花葵”等品種，此類牡丹產丹皮質量、產量低於直根型，不適於藥用栽培。
中間型：此類根條稀密適中，無明顯主根，生有多數粗細均稱、根皮光滑的“麪條根”，平均入土深度在70～80cm，如“種生黑”、“姚黃”等，既可觀賞，又可藥用。

葉柄

牡丹的葉柄也有粗細、硬軟、長短之分，長者可達40cm，短者不過10cm；葉柄凹處多爲暗紫、紫紅、灰褐、黃綠等不同顏色。葉柄的長短，特別是葉柄和枝條夾角的大小因品種不同差異較大，同時對花的觀賞價值影響也較大，葉柄與枝夾角大，葉面平展或下垂，葉也較稀，如“墨魁”，花朵均着生在葉叢之上，形成花美葉秀，相得益彰的觀賞價值；相反，葉柄較短，葉柄與枝條夾角較小，因枝葉緊密，花朵常藏在葉叢中，造成“葉裏藏花”現象，大大降低了觀賞價值。

胚芽

牡丹的芽外由6～8枚鱗片所包，所以牡丹芽又稱“鱗芽”。牡丹以鱗芽越冬。牡丹的芽按功能和分化程度分爲花芽、葉芽、潛伏芽和不定芽四種。
花芽：牡丹的花芽爲混合芽，能抽枝、長葉、開花。着生在枝條頂端的稱爲“頂生花芽”，開過一次花的枝條，花莖便自行乾枯回縮一段。着生在乾枯花莖下部的葉腋間的花芽稱爲“腋生花芽”或“側生花芽”。花芽一般都比較肥大飽滿，剝除鱗片，可見“花胎”（即鱗芽內部的幼小花蕾）。
葉芽：葉芽只抽枝長葉，多數着生在花芽下部的葉腋間，也有着生在枝條頂端的，較花芽瘦小，萌發後發育成枝條。
潛伏芽：潛伏芽着生在新枝的最下部，形狀癟小，如粟粒，俗稱“狗鱉”。平時不萌發，在花芽、葉芽或枝條受傷後才能萌發，其壽命較長，可維持10～15年之久。
不定芽：着生在根莖處的芽叫做“不定芽”。出土後抽生爲萌櫱枝，俗稱“土芽”。不定芽萌發力特強，是接穗、更新老枝（股）和增加新股的主要來源。不定芽當年不開花，生長旺盛者，在頂部當年可發育分化形成花芽，翌年開花。
牡丹在芽因品種不同在形狀、顏色等方面均有差異，形態百出，各有特徵。大體上有圓錐型、珍珠型、扁圓型、長錐型、鷹咀型等；各形狀之間又有大小、鱗片的多少、芽質癟瘦虛實等差別；顏色也有青綠、黃綠、土紅、土黃、銀灰、棕褐和不同程度的紫紅等色；另外還有花色和混和色，是秋季分辨品種的主要依據。因此，單靠芽的形狀、顏色等很難識別牡丹的品種，需靠長期耐心細緻的觀察，才能掌握每一品種鱗芽的特性。

分枝

因當年生效枝上節間長短不同，着生芽數及新枝萌發力強弱也不同，分枝的習性也有明顯差異但分枝上有以下類型：
單枝型：當年生新枝節間長，着生芽較少，僅在基部1～2節部位或第1～3節部位上生芽，並且這些新芽中，當年僅有一芽萌發成爲當年生新枝，該類型一般株高枝稀，如“姚黃”等。
稠枝型：當年生新枝節間短，着生新芽較多，一般3～5個，新芽發枝力強，每個新芽在當年都能抽出形成短枝，枝多較稠、叢生。這類品種的植株一般較矮，分枝密。如“瑛珞寶珠”、“丹爐紅”、“脂紅”等。

葉片

牡丹葉互生，由葉片、葉柄組成。葉形、大小、色澤、質地等因品種而異可分爲以下幾類：
大形圓葉型：全葉大而圓，長40cm以上，寬25cm以上，小葉寬大，圓純而肥厚，呈廣卵形或卵形；側小葉邊緣缺少；葉面多平展。如“王紅”、“大胡紅”、“墨魁”、“首案紅”等。
大形長葉型：全葉大小同前，但小葉較狹長，呈長橢圓形，質較薄，邊緣缺刻少而尖，葉較稀而平展或下垂，如“銀粉金鱗”、“冰凌罩紅石”等。
小葉圓葉型：全葉較小，長約20～30cm，小葉短而厚，邊緣缺刻少而圓純。如“葛巾紫”、“藍田玉”、“美人紅”等。
小形長葉型：全葉大小同上，但小葉較狹，邊緣缺刻尖而上卷。如“脂紅”、“煙龍紫”等。
中形葉型：全葉中等大小，長約30～40cm，小葉長橢圓形，邊緣缺刻多且較尖又上卷，葉多斜伸。如“假葛巾紫”、“狀元紅”、“大棕紫”等。
另外，還有特殊的葉形。如“三奇集盛”，每個葉柄上只生三枚不規律的圓形葉片，比一般品種少三分之二，爲二回一出複葉；又如“肉芙蓉”、“大棕紫”，每一葉柄上着生三組葉片，分爲頂五後六共十一枚小葉，比一般品種多二片。
牡丹葉的顏色以綠色、黃綠色爲主，個別品種的葉有深淺不同程度的紫暈；有的葉面上還綴有紫色或黃色的斑點；葉背面多爲灰綠色和淺灰色，個別的品種（如“鶴白”）茸毛特別多。

花瓣

牡丹花大色豔，品種繁多。有的品種花器齊全，萼片、雄蕊、雌蕊發育正常，如“似荷蓮”、“鳳丹白”等；但有的品種雄、雌蕊瓣化或退化，形成了多姿形美的花型，五彩繽紛的花朵。
根據花瓣層次的多少，傳統上將花分爲：單瓣（層）類、重瓣（層）類、千瓣（層）類。在這三大類中，又視花朵的形態特徵分爲：葵花型、荷花型、玫瑰花型、半球型、皇冠型、繡球型（傳統上把皇冠型和繡球型稱爲起樓）六種花型。這種分類方法比較直觀地反映了花朵的各種變化形態。
有關牡丹專家學者與產區的科研人員一起，結合傳統的分類方法，經多年實地觀察研究及對牡丹花的解剖觀察，摸清了花型及花朵構成的演化規律後，提出了新的花型分類，即把牡丹花型分爲單瓣型、荷花型、菊花型、薔薇型、千層臺閣型、託桂型、金環型、皇冠型、繡球型、樓子臺閣型。
單瓣型：花瓣2～3輪，10～15片，寬大平展,雄蕊200～300個,雌蕊4～6枚,雄、雌蕊發育正常，結實能力強。此類花型以“鴉片紫”、“石榴紅”、“鳳丹白”等品種爲代表。
荷花型：花瓣4～5輪,20～25片,花瓣寬大,形狀大小近似,排列清晰,雌蕊發育正常,結實能力強,但個別品種偶有雄蕊或雌蕊柱頭瓣化現象。此類花型以“似荷蓮”、“錦雲紅”、“玉板白”等品種爲代表。
皇冠型：外花瓣2-5輪,寬大平展,雄蕊大部分或全部瓣化成細碎曲皺花瓣,瓣羣周密高聳，形似皇冠。內花瓣排列不規則,瓣間常雜有正常雄蕊或退化中的雄蕊,瓣間也常殘留有花葯；雌蕊退化或瓣化，偶有結實。此類花型以“藍田玉”、“胡紅”、“姚黃”、“首案紅”、等品種爲代表。
繡球型：雄蕊充分瓣化，內外瓣形狀大小近似，擁擠隆起，呈球形；雌蕊基本或全部退化或瓣化，無結實能力。此類花型以“豆綠”、“綠香球”、“雪映朝霞”等品種爲代表。
菊花型：花瓣6輪以上，花瓣形狀相似，排列整齊，層次分明，自外向內逐漸變小，並偶有瓣化，雌蕊5～11枚，正常生長或退化變小。有些品種柱頭有瓣化現象，結實力較差，此類花型以“玫瑰紅”、“叢中笑”、“銀紅巧對”、“錦袍紅”等品種爲代表。
薔薇型：花瓣多輪，花瓣由外向內逐漸變小，雄蕊部分瓣化成正常花瓣，雌蕊退化變小或瓣化，結實力差。此類花型以“紫二喬”、“烏金耀輝”、“紅霞爭輝”等品種爲代表.
金環型：外花瓣2～3輪，寬大平展，花朵中心有部分雄蕊瓣化成狹長直立大花瓣，中心花瓣與外輪花瓣之間有一圈正常雄蕊成金環狀，雌蕊正常或稍有瓣化，具有結實力差。此類花型以極少，以“白天娥”、“俊豔紅”、“粉面桃花”、“玉美人”品種爲代表。
託桂型：外花瓣2～5輪，寬大整齊，部分雄蕊瓣化成細長花瓣，瓣端常殘留有花葯或花葯痕跡，瓣間雜有正常雄蕊，排列不規則而稀疏，雌蕊正常或稍有瓣化，具有結實力。此類花型以“淑女裝”、“嬌紅”、“仙娥”、“三變賽玉”等品種爲代表。
樓子臺閣型：下方花雄蕊瓣化較充分，與正常花瓣形狀相似，雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣；上方花花瓣略大，數量較少，雄蕊基本全部瓣化或退化；雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣，有的品種退化消失。此類花型以“赤龍煥彩”、“盛丹爐”、“玉樓點翠”、“紫重樓”等品種爲代表。
千層臺閣型：下方花瓣4輪以上，花瓣排列整齊，形狀近似，瓣間不雜有雄蕊和退化的雄蕊。雄蕊正常而量少，或偶有瓣化，雌蕊退化變小或瓣化；上方花瓣量少，平展或直立，雄蕊量少而變小，雌蕊退化變小或瓣化。此類花型以“菱花湛露”、“脂紅”、“壽星紅”等品種爲代表。

果實種籽

單瓣花結骨果五角，每一果角結籽7～13粒，種籽類圓形。外果皮始爲綠色，有毛，成熟時爲蟹黃色，種籽爲黃綠色，過熟時果角開裂，種籽爲黑褐色，每公斤可稱幹種2400～3000粒。重瓣花一般結果1～5角，但種籽僅有部分成實，或完全不實；千瓣花類不結果和籽。
牡丹和芍藥的區別：
最根本的區別：牡丹是能長到2m高大的木本植物，芍藥是不高於1m的（宿根塊莖）草本植物。
牡丹比芍藥花期早。牡丹一般在4月中下旬開花，而芍藥則在5月上中旬開花。二者花期相差大約15天左右。
牡丹葉片寬，正面綠色略呈黃色，而芍藥葉片狹窄，正反面均爲黑綠色
牡丹的花朵着生於花枝頂端，多單生，花徑一般在20cm左右；而芍藥的花多於枝頂簇生，花徑在15cm左右。
牡丹被稱爲花王。芍藥被稱爲花相。
牡丹葉片偏灰綠，芍藥葉片較有光澤。
牡丹比芍藥花色豐富。