枇杷的品種分類

產區及品種
枇杷產區
浙江的塘棲、三門、黃岩、寧海、安徽省歙縣、福建省莆田和漳州市雲霄縣、江蘇吳縣（蘇州吳中區）東西山，並稱爲全國六大枇杷產區。

杭州塘棲枇杷
塘棲枇杷主產於杭州市餘杭區塘棲鎮，塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃，果大肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風味較佳，營養豐富。五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開花，花極清香，每一花束由60～90朵小花組成，五月果熟。每逢隆冬臘月，百花凋零，枇杷花冒寒開放，潔白如玉，深爲歷代文人和畫師所喜愛，稱之爲“枇杷曉翠”。
據史書記載，塘棲早在隋代開始種植，已有近1400年的歷史，因品種優良，品質上乘，風味獨特，自唐代起被列爲貢品，在唐代時已相當繁盛，並且有一定的栽培、貯運技術，視枇杷爲“珍果之物”。據史書記載，塘棲枇杷始種於隋，繁盛於唐，極盛於明末清初。塘棲在明清時名列江南十大名鎮之首，有“江南佳麗地”之稱。

歙縣三潭枇杷
安徽歙縣三潭枇杷久負盛名，歷史上是貢品。

蘭溪虹霓山枇杷
2011年 5月25日，在蘭溪市女埠街道舉行的首屆浙江農業吉尼斯枇杷擂臺賽上，蘭溪“虹霓山”枇杷成爲“全省最甜枇杷”。虹霓山枇杷榮獲：“浙江農業吉尼斯枇杷擂臺賽一等獎”。 擂臺賽以可溶性固形物含量爲主要量化指標，使用符合國家標準的數字測定儀檢測，並有公證人員現場公證。 比賽共吸引了來自金華、溫州、台州、杭州等地的11家枇杷專業合作社和農業龍頭企業前來PK。經省農業廳專家現場檢測，女埠街道虹霓山枇杷專業合作社的枇杷以18.1的糖分含量拔得頭籌、穆塢枇杷專業合作社的枇杷以16.4的糖分含量奪得亞軍，台州黃岩唐家枇杷專業合作社的枇杷以15.0的糖分含量奪得季軍。

其他品種
枇杷屬薔薇科枇杷屬。該屬共20餘種，原中國的有14個種，多數原產長江中上游及西南山地，主要有：

普通枇杷
普通枇杷爲常綠小喬木，高6～10m，樹幹灰褐色，粗糙，新梢密被茸毛，葉倒卵形或長橢圓形，近無柄，革質，葉背生鏽色絨毛，葉緣鋸齒狀缺刻。圓錐狀花序，小花白色，花萼、瓣各5枚，雄蕊多數，花柱5裂，子房下拉，5室，胚珠各2枚。果大，橙紅色或橙黃色。種子2～6粒。各栽培品種均屬木種。特點是冬花夏果。原生種分佈於陝西、湖北、四川等地。

臺灣枇杷　
臺灣枇杷又稱赤葉枇杷，原產臺灣恆春。葉薄，果小，圓形，10月成熟，味甜可食，有治熱病功效，耐寒力弱。可作砧木。其特點是夏花秋果。臺灣、廣東分佈。

南亞枇杷

南亞枇杷又稱雲南枇杷，光葉枇杷，雲南及印度北部有原生種。常綠大喬木。

葉兩面平滑無毛，有光澤，葉柄長2～3cm。花有山楂香氣。果小，橢圓形。種子1～2粒。特點是冬花夏果。

大花枇杷
大花枇杷在四川西部有原生種。葉緣反捲，初具茸毛，後脫落，葉柄長2.5～4.0cm。花大，直徑2.0～2.5cm，雌蕊3枚。果較大，近圓形，橙紅色，光滑。種子1～2粒。分佈於四川、貴州、湖北、湖南、江西、福建。特點是春花秋果。

櫟葉枇杷　
櫟葉枇杷產雲南蒙自等及四川西部。小喬木。葉背密生倒伏狀灰色茸毛。子房半上位。果小，卵形，肉薄可食。獨核（1粒種子）。特點是秋花夏果。

怒江枇杷　
怒江枇杷產雲南怒江沿岸。小喬木。葉面光亮，葉背黃色長柔毛。果球形。獨核（1粒種子）。6～8月成熟。特點是春花秋果。　就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質粗，宜於制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質細味甜，適於鮮食。枇杷名品有：浙江餘杭的“軟條白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放鍾”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質細，風味鮮甜。

原品種
解放鍾
著名品種，1949年選出。果特大，平均61.04g，但由於早果性差，栽後四年掛果，易裂果，易受日灼，特別是風味偏淡、偏酸，品質明顯不及大五星，在成都龍泉驛區80年代中期即被淘汰，原產地福建已基本停止發展，在枇杷新區可適量發展，但不宜盲目擴大生產規模。

洛陽青
國內著名品種。平均果重32.g，豐產性能好，但果實酸度大，果型偏小，外觀欠佳，商品性能差，可作爲加工品種適量發展，但以鮮食爲主的地區不宜盲目上馬。

大紅袍
果型偏小，不再發展。

洞庭枇杷
平均果重30.2g，味清淡，酸多甜少，品質較差，不宜再擴大種植規模。
早鍾6號
早熟品種，平均果重25～30g，但果個小風味淡，售價一般，原產地福建已停止發展，新區可少量發展。

白沙枇杷（白玉枇杷）
品質較佳，但果個偏小，平均果重25～30g，過熟後風味變淡，可適量發展。
長紅3號：果重34.05g，果實風味偏淡，樹易早衰，不宜規模發展。
8“光榮花”。“大紅袍”黃皮但肉卻透出紅色，“光榮花”則是花蒂處長了一個明顯的五角星從而命名。一級枇杷每公斤只有20來個，歙縣三潭枇杷產區綿潭村甚至培植出每公斤只有10個的“枇杷王”。

五星品牌
早五星
早熟枇杷之王——早五星
成都龍泉驛區科技人員從實生樹中選出，平均果重66g，極早熟，在成都地區一般在4月10日左右成熟，比大五星早熟20天左右，與早鍾6號成熟期相當，但平均果重明顯比早鍾6號大一至兩個等級，其它性狀與大五星基本相同。該品種苗木數量極少，十分珍貴。

晚五星
晚熟枇杷之王——晚五星（紅燈籠）
該品種是成都龍泉驛區科技人員1987年從該區美滿村實生樹中選出，原編號87-1-8。2001年通過專家鑑定，定名爲紅燈籠，但在龍泉驛區當地，果農大都稱該品種叫晚五星或遲五星。
該品種樹勢中庸，樹姿直立。葉片中大，濃綠，新葉表面密被白色絨毛（該品種重要特徵之一）。成花極易，極豐產，採果後當年抽生的夏梢成花率在80%以上，每穗着果5～10粒。一般栽後第2年試花掛果，第3年正式投產，5年生樹平均株產25kg，11年生樹株產75kg，按平均畝栽111株計算，5年生果園平均畝產2750kg。比同齡早鍾六號果園產量高161%，比同齡解放鍾果園產量高136.2%。果實卵圓形或近圓形，極大，平均果重65.3g。果皮橙紅色，果面無鏽斑或極少，果粉中厚，鮮豔美觀。果肉橙紅色，肉極厚，平均肉厚1.21cm，肉質細嫩，汁液特多，風味濃甜。據四川省農科院中心實驗室測定，可溶性固形物含量13.5%，可食率76%。
該品種抗旱能力極強，成都龍泉驛區大多年份春旱嚴重，而定植於龍泉山石骨子瘠薄山地上的晚五星果園，每年都能獲得較好收成。該品種未發現任何裂果和採前落果現象發生，在不套袋的情況下也不產生日灼果，而解放鍾如不套袋，則日灼十分嚴重。該品種極晚熟，正常年景一般在6月上旬開始成熟，最晚的一批果可在6月下旬是採收，比大五星成熟期晚20天，比著名的晚熟枇杷品種解放鍾晚10天以上，有利填補市場空缺，市場售價比大五星高出50～100%。
晚五星枇杷是成熟期最晚的枇杷品種之一，處於發展初期，即使在該品種的原產地成都龍泉驛區，載培面積也不足100畝，投產面積不足50畝。

黃五星
最新選育良種——黃五星
最新選育而成，甜度比大五星略高，果實萼窪處五星較小，其它性狀與大五星基本相同。

大五星
枇杷之王——大五星枇杷
大五星枇杷系成都龍泉驛區通過實生選種育成的最新品種，
是建國以來在枇杷育種上取得的重大成果。該品種具有如下特點：
果特大，商品性能好。經疏果後，平均果重81g，最大194g，是目前國內果實最大的枇杷品種，果重大五星枇杷果面極其美觀。明顯超過解放鍾、洛陽青等著名品種（經2001年5月9日最新測試，經嚴格疏果，平均果重80.91g，最大果重206g；沒有疏果的果園，平均果重66g，最大果重173g）。
樹勢中庸，早果性能好，極豐產。一般栽後第二年試花掛果，比解放鐘的投產時間提早兩年。每畝栽222株或111株，如果不疏花疏果，畝產可達5000kg，但爲了確保該品種的商品性能，每年需大量疏花疏果，一般要疏掉2/3以上的花果，畝產保持2000kg即可。此外，穩產性能亦好，在正常管理水平下，幾乎無大小年或大小年不明顯。
風味濃甜，糖度高，品質極上等，克服瞭解放鍾風味偏酸的缺點。糖11.5～12.6度，可溶性固形物13.5～14.8%，風味明顯超過解放鍾等國內著名品種，是生產高檔枇杷鮮果的最佳品種。2000年5月15～16日，有一大公司在考察了福建、浙江等國內枇杷產區後來到龍泉驛、銅梁考察大五星枇杷，經自帶的測糖儀測試，大五星鮮果的糖度達到13.2度，因此給予了大五星最高的評價，認爲該品種是目前綜合性狀最優良的品種。
抗逆性強，適應性廣，管理簡便，病蟲害少，生產成本低，適合南方所有枇杷產區大力發展。據南方九個省區引種試栽後反饋回來的情況來看，大五星在各省的表現均超過當地的所有品種，在廣東、廣西的表現極佳，其品質、風味、產量明顯超過四川，且在1999年底的大凍害中沒有受到絲毫影響。
果實硬度高，果皮韌性強，耐貯藏運輸。常溫下可貯運10天以上，在冷藏條件下可貯藏兩個月。如從成都空運到上海市場，好果率可保持在99.5%以上。因此，有利於佔領北方市場。果實採收期長，一般從第一批果上市到採果結束，前後時間長達20余天，大大緩解了銷售壓力。
可食率高，色澤金黃，外觀誘人。根據2000年5月12日統計，可食率達到75.62%，明顯超過解放鍾和早鍾6號。此外，果面金黃、斑點少，有利於作爲高檔果進入超市銷售。
淡季上市。一般在成都地區5月初成熟，比解放鍾早熟半個月。在湖南南部、貴州南部、江西南部4月下旬成熟，在廣西、廣東4月中旬成熟。此時百果未熟，剛好填補其它水果的空檔，故經濟價值極高。該品種屬最新育成，無論從外觀、果重，還是從豐產性、品質、抗逆性等方面均大大超過解放鍾、洛陽青、太城4號、大紅袍、田中、茂木、早鍾6號、森尾早生等著名品種，在“ 99昆明世博會”上獲銀質獎（枇杷品種中的最高獎）。2000年6月10日，選送的大五星獲得由泰國農業經濟協會和臺灣農產品開發研究中心主辦的“21世紀農牧業科技成果博覽會”金象獎。

其他分類
枇杷與櫻桃、楊梅並稱初夏三姐妹，品種有二百多種。枇杷論成熟期，可分早、中、晚三類，早熟品種五月即能面市，中熟品種於六月大批登場，晚熟品種可延至七月上旬。
依果形分，有圓果種和長果種之別，一般圓果種含核較多，長果種核少或獨核者居多。
按果實色澤分，又分爲紅肉種和白肉種，紅肉種枇杷因果皮金黃而被稱爲“金丸”，如宋代陸游所寫的“難學權門堆火齊，且從公子拾金丸。”白肉種枇杷肉質玉色，古人稱之爲“蠟丸”，正如宋代郭正祥所寫“顆顆枇杷味尚酸，北人曾作蕊枝看。未知何物真堪比，正恐飛書寄蠟丸”。前者壽命長、樹勢強、產量高，但品質不如後者，著名品種有圓種、雞蛋紅等；白沙枇杷生長、產量等都不如紅沙枇杷，但品質優良，著名品種有圓種、育種、雞蛋白等。
就品種而言，紅肉種皮厚易剝，味甜質粗，宜於制罐頭。而白肉種皮薄肉厚，質細味甜，適於鮮食。枇杷名品有：浙江餘杭的“軟條白砂”，肉白味甜；福建莆田的“解放鍾”，果肉厚嫩，汁多味美；江蘇吳縣的“照種白沙”，汁多質細，風味鮮甜。