紫菜Porphyra

別名：分類：藻類植物科屬：植物界 紅藻門 Rhodophyta 紅藻綱 Rhodophyceae 紫球藻目Porphyridiales 紫球藻科Porphyridiaceae 紫菜屬Porphyra盛花期：

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱爲葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時...

紫菜的介紹紫菜（Porphyra），是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱爲葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產紅藻。葉狀體由包埋於薄層膠質中的一層細胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜固着器盤狀，假根絲狀。生長於淺海潮間帶的岩石上。種類多，主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區已進行人工栽培。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入藥，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。紫菜因爲能夠進行光合作用而常被人誤認爲是植物；但生物學家普遍認爲它不是真正的植物，因爲它沒有真正的管道組織（木質部和韌皮部），與水草(seagrass)不同。另外，有幾種氰細菌與海苔有關。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。紫菜的形態特徵紫菜外形簡單，由盤狀固着器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞(少數種類由2層或3層)構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數釐米至數米不等。含有葉綠素和胡蘿蔔素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
紫菜的一生由較大的葉狀體（配子體世代）和微小的絲狀體（孢子體世代）兩個形態截然不同的階段組成。葉狀體行有性生殖，由營養細胞分別轉化成雌、雄性細胞，雌性細胞受精後經多次分裂形成果孢子，成熟後脫離藻體釋放於海水中，隨海水的流動而附着於具有石灰質的貝殼等基質上，萌發並鑽入殼內生長。成長爲絲狀體。絲狀體生長到一定程度產生殼孢子囊枝，進而分裂形成殼孢子。殼孢子放出後即附着於岩石或人工設置的木樁、網簾上直接萌發成葉狀體。此外，某些種類的葉狀體還可進行無性繁殖，由營養細胞轉化爲單孢子，放散附着後直接長成葉狀體。單孢子在養殖生產上亦是重要苗源之一。
紫菜的生態習性紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風浪大、潮流通暢、營養鹽豐富的海區。耐乾性強；適宜光照強度爲5000～6000勒克斯，具有光飽和點高、光補償點低的特點，屬高產作物。對低溫的適應力隨藻體水分含量不同而變化，在快速乾燥至含水20%時，經－20℃左右的低溫冷藏數月到1年，放回海水中仍能恢復活力。對海水比重的適應範圍廣，但以1.020～1.025爲宜。絲狀體耐乾性差，要求低光照，故自然分佈於低潮線以下。在氣溫開始下降、有海水流動的條件下，殼孢子形成後往往在每天上午9～11時大量放散，呈明顯的日週期性。紫菜的分佈區域分佈在沿海地區。福建、浙南沿海多養殖壇紫菜，北方則以養殖條斑紫菜爲主。紫菜之鄉霞浦縣地處閩東，是福建最古老的縣份之一，也是我國南方最早養殖海帶、紫菜的地區，早在元朝時期，就有霞浦人養殖紫菜的記錄。是中國的紫菜之鄉，擁有“霞浦紫菜”國家地理標誌。霞浦擁有得天獨厚的自然環境和氣候條件，海岸線漫長，衆多天然獨立港灣，亞熱帶季風溼潤氣候及獨有的水溫、水質條件，皆適於紫菜、海帶生長，並造就了霞浦紫菜特殊爽口、滑嫩口感和高質量。
紫菜的栽培技術絲狀體培育
即人工採集果孢子，經培育絲狀體形成殼孢子囊枝，最後形成殼孢子的過程。一般在育苗室內進行。分貝殼絲狀體培育和自由絲狀體培育兩種方式。培養貝殼絲狀體在 2．3月到9月進行。育苗室多爲東西走向，以天窗和側窗採光，或增設人工光源。培育池可分平面與立體兩種。前者水深20～30釐米，培養基質──貝殼（多爲文蛤殼）平放池底；後者池深50～70釐米，貝殼吊掛於池中。春季進行培育時，挑選優良紫菜放散的果孢子製成果孢子水，均勻噴撒在貝殼上，使之鑽入殼內，經4～5個月即可形成殼孢子。
主要的管理措施包括：

調整光強

初期爲3000勒克斯，到形成殼孢子囊枝後逐漸降至500勒克斯左右;

施加營養鹽

可根據不同生長期按一定比例施用硝酸鉀和磷酸二氫鉀；

控制水溫

使在整個絲狀培育期間不受夏季高溫和秋季提早降溫影響，保證按期採苗。自由絲狀體培育是把果孢子置於玻璃瓶內培養，使其自然生長成絲狀體。培養期間的生態條件與同種紫菜的貝殼絲狀體基本一致。自由絲狀體多作爲育種手段進行2次採苗施用，但作爲生產方式仍侷限於個別地區。

葉狀體養殖

主要包括採殼孢子（又稱採苗）、出苗管理及成菜養殖幾個工序。殼孢子可在秋季海水下降到一定溫度，當壇紫菜貝殼絲狀體（27℃以下）和條斑紫菜絲狀體（20℃以下）上的殼孢子成熟並開始放散時採集。人工培育的絲狀體可在室內或海區進行收集。室內採苗時，將合成纖維或棕繩編製成網簾作爲附着基質放於培養池中，使殼孢子自然附着於上；幾小時後，將網簾下海張掛。海區採苗時需將網簾和人工培育的絲狀體均置於海中預先設放的裝置內，使殼孢子自然附於網簾上。因殼孢子放散有日週期性，放散高峯多在上午10～11點之間，因此採苗一般均需在上午進行。此外也可利用自由絲狀體採殼孢子。
網簾下海到肉眼見苗爲出苗期。爲了早出壯苗、全苗，須將網簾置於適宜潮位，及時清除雜藻並施肥。到成葉期要合理施肥、防止病害並適時採收。日本採用的冷藏網技術，即在幼苗長到1～3釐米時，將其快速乾燥至含水量20%，連同網簾置入－20℃冷庫密封保藏數十天至1年後再放回海區繼續生長，既有助於避開病害發生期，又可用冷藏網簾替換紫菜質量下降的網簾，使生產的紫菜保持幼嫩。
葉狀體的養殖按網簾在海區的安置方式可分爲半浮動式和全浮動筏式（見藻類養殖），前者適用於淺海灘塗，後者主要用於深海海區。這兩種方式現都採用全人工培養絲狀體和人工採苗提供苗源，在生產上佔主要地位。此外，中國尚有菜壇式養殖法，主要利用天然殼孢子在岩礁上養殖，單位產量高，但受自然條件影響大，生產不穩定。中國利用細胞工程技術將條斑紫菜與壇紫菜的體細胞附着於網簾上培養葉狀體也已成功。

收穫與加工

葉狀體約經半年時間培育後，至翌年春季可用機械或手工定期多次收割鮮菜。鮮菜經切割、清洗制餅和乾燥後做成商品紫菜出售。幹品既可作烹調原料，也可經再次加工成爲罐頭和其它食品供直接食用。
紫菜的病害防治絲狀體培育期間最常見的病害有黃斑病、泥紅病等，均系微生物所致，淨化水質和穩定培養條件即可避免。葉狀體常見病爲赤腐病和壺狀菌病，主要靠合理密植和合理採收加以防止，嚴重時可採用前述冷藏網技術。紫菜的作用用途對免疫功能的影響
紫菜多糖有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，3H-TdR摻入量爲對照組的2．02倍，3H－UR摻入量爲對照組的1．28倍。小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，可顯著增加血清中溶血素的含量，其半數溶血值（HC50）爲對照組的3．64倍，說明其對體液免疫有增強作用。此外，紫菜多糖還可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環磷酰胺引起的脾臟萎縮，對大鼠紅細胞也有明顯凝集作用。

對心臟的作用

紫菜多糖大鼠十二指腸給藥（50mg/kg）有減慢心率的作用，但對心肌收縮力有增強作用，此種作用在給藥15min後出現，維持40min左右。

對血液系統的影響

紫菜多糖在體內外均有明顯的抗凝血作用，並能顯著降低家兔全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標。但對血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可顯著延長特異性血栓形成時間（CTFT）和纖維蛋白血栓形成時間（TFT），縮短血栓長度，減輕血栓溼重和乾重，但對血栓含水量無明顯影響。豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明顯縮短代球蛋白溶解時間（ELT），增強纖維蛋白溶酶活力。

降血脂作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg對腹腔注射75%蛋黃乳劑0．5ml所引起的高膽固醇血癥形成有預防作用。大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，連續8d可顯著降低因食高脂肪高膽固醇飼料所致高脂血症模型大鼠血清總膽固醇（TC）和三酰甘油（甘油三酯）（TG）的含。Wistar雄性大鼠飼含10%壇紫菜的飼料也可顯著降低進食高脂飼料大鼠血清總膽固醇的含量。

抗腫瘤作用

紫菜多糖腹腔注射150mg/kg對小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率達47．55%。紫菜對艾氏癌的抑制率爲53．2%。

延緩衰老作用

口服紫菜多糖0．2%可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，並可使孵化的果蠅和20d齡果蠅脂褐質含量明顯下降；腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌組織脂褐質含量下降21．69%，腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）活性分別增加55．65%和54．69%，並能使小鼠游泳時間延長86．41%。此外，紫菜多糖10mg/kg對小鼠離體腦B型單胺氧化酶（MAO-B）活性有顯著的抑制作用。

抗輻射作用

小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，連續7d，對以0．2064C/kg總劑量60Coγ射線照射有保護作用。

抗白細胞數降低作用

紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，連續8d，對環磷酰胺所致的白細胞減少有明顯的對抗作用，但對正常白細胞數無明顯影響。

降血糖作用

小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，對正常空腹血糖皆有顯著的降低作用。對以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明顯的降血糖作用。

抗肝損傷作用

紫菜多糖150mg/kg腹腔注射對四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝損傷血清丙氨酸轉氨酶（ALT）升高有明顯對抗作用。

其它作用

大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg對1%角叉菜膠所致大鼠足跖腫脹有明顯抑制作用。小鼠骨髓微核實驗表明，紫菜多糖15Omy/kg有明顯的抗突變作用。此外，紫菜多糖還有促進小鼠血清蛋白質生物合成的作用。