百香果Passiflora edulis
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百香果，俗稱“巴西果”、“雞蛋果”，原產於巴西，屬西番蓮科。因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉爲“百香果”，又有“百香果”“果汁之王”之美稱，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的譯音，在國外還有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。百香果花期4-7月。
百香果的介紹百香果，俗稱“巴西果”、“雞蛋果”，原產於巴西，屬西番蓮科。因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉爲“百香果”，又有“百香果”“果汁之王”之美稱，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的譯音，在國外還有“果汁之王”、“搖錢樹”等美稱。百香果花期4-7月。
百香果的形態特徵百香果是多年生蔓性藤本的植物，在葉腋的地方會長出綠色的卷鬚，這綠色卷鬚是攀爬的工具。
另外葉子有一個很奇怪的現象，那就是剛長出來的葉子是橢圓形的，但當葉子慢慢長大成老葉後會變成掌狀（三裂），花單生於葉腋而且有香味，那圓形的花朵看起像太陽的臉譜，而那絲狀的花瓣看起來就像太陽射出來的光芒。所有的花都只有花萼、花瓣和花蕊，百香果多了一種迷人的裝飾─副花冠。
副花冠是因爲花朵上已經有了花冠，而花冠以外的裝飾構造沒有適當的名稱，就只好稱爲副花冠了。含汁率高達30～35%，果汁香味濃郁，富含維生素及有機酸，稀釋加糖爲消暑之良品。果汁營養特別豐富。
百香果花形端莊優雅，中文名爲“西番蓮”，美國人稱爲“熱情之花”(Passion flower)。不過Passion一字也含有“基督受難”之意。雄蕊看起來像釘在十字架上的基督，副花冠也像耶穌基督頭上的光環，而十片花瓣就像跟隨基督的十位使徒，因此在西洋的花語中，百香果花代表着“宗教熱情”和“神聖的愛”。
百香果的生態習性百香果屬於雌雄異花，雌花結果，雄花用於授粉，其授粉媒介主要是蜜蜂和昆蟲，也可通過人工授粉。春季種植的百香果，當年7月即可開花，9月可收果。第二年以後，每年4月開始開花，一年可開5-6批，每批花相隔20天，從開花到果實成熟需60-70天，果實收穫4個多月。
溫度
百香果最適宜的生長溫度爲20℃～30℃，一般在不低於0℃的氣溫下生長良好，到－2℃時植株會嚴重受害甚至死亡，年平均氣溫18℃以上的地區最爲適宜種植，易獲得豐產。因此，在中國南方溫暖溼潤地區尤其海南地區分佈較廣。
水分
一般年降雨量在1500～2000毫米之間且分佈均勻的條件下雞蛋果生長最好，而商品性發展種植地區則不宜少於1 000毫米。百香果較耐旱，但如遇乾旱，仍需灌溉。土壤過於乾燥，會影響藤蔓及果實發育，嚴重時枝條呈現枯萎狀，果實不發育並會發生落果現象。雨季時，注意排水。
光照
作爲熱帶水果，百香果喜歡充足陽光，以促進枝蔓生長和營養積累。長日照條件有利於雞蛋果的開花，在年日照時數2300～2800小時的地區，百香果營養生長好，養分積累多，枝蔓生長快，早結，豐產。最適宜的生長溫度爲20℃～30℃，一般在不低於0℃的氣溫下生長良好，到-2℃時植株會嚴重受害，甚至死亡。
土壤
百香果適應性強，對土壤要求不高。但大面積生產的士壤土層至少有0.5米，且土壤肥沃、疏鬆、排水良好，土壤pH值爲5.5～6.5爲宜。
百香果的栽培技術百香果對溫度的要求基本與普通番茄相同，適應性較廣、適應南北方種植（北方宜在大棚內越冬，南方在1400m海拔以上霜期來臨前要覆蓋防寒，方能安全越冬，否則主莖上部和側枝多被凍枯，甚至整株凍死）)。
1、栽植
百香果當年種植當年產出，以每年的2－3月份種植爲宜。一般百香果經濟栽培年限爲4－5年，在第5年採收後，將老株砍除全面更新。因百香果爲熱帶水果，連茬極易爲病毒所侵染，降低產量和品質，爲減少百香果受病毒侵染爲害，以無病毒健康苗，每年更新栽植最好。
①栽植距離
百香果爲蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距3米，株距3－3.5米爲宜，畝種70左右；單線籬式栽培行距1.7－1.8米，株距3.5－4米爲宜，畝植100株左右。
②栽植方法
按預定種植的行株距，挖寬60釐米，深20－30釐米的定植溝，先放入混合好的堆肥或其它土雜肥，同時每株加用0.25公斤磷+0.15－0.25公斤複合肥，然後起墩種植，定植成活後，應隨時將腋芽摘除，只留主蔓的頂芽，並將蔓綁在支柱上，使植株儘快攀上棚架。
2、搭設棚架
百香果栽培期間必須設置棚架，以便管理、採收。棚架的搭設有多種形式，目前以水平型棚架和單線籬式架爲主。單線籬式架柱高2.3米，在株與株之間樹立，植入地下約30釐米，每條柱拉2條12號線。
3、整枝修剪
百香果定植後，在幼苗期應插立支柱，以便引誘主蔓上棚架，待主蔓1米高時剪除頂芽，讓其長出側蔓，每側留2個側蔓，分向兩側生長，當側蔓長至2米時，將側蔓頂端剪除，以促進次生側蔓生長。若是水平棚架栽培時，應等主蔓到達棚架上時，留側蔓向四方平均生長。 百香果忌重剪，每年無須強剪。若過度修剪，易使主蔓逐漸枯萎，嚴重時整株死亡。一般每批果採收後，每個側蔓留3－4節進行短截，促其重新長出側蔓，同時每年夏季必須疏剪生長過密的枝條，或將垂下拖延地面的枝條，離地面約20－30釐米處剪除，以保持通風良好。
4、施肥
百香果施肥原則以氮、磷、鉀比例2-1-4爲宜，切忌過施偏施氮肥。爲促進早生快發，種後7天開始淋2次愛多收，相隔時間爲7天，每小包兌水60公斤。開花後15天內是果實迅速膨大期，應加強肥水管理，特別是增加鉀肥的施用，促果實迅速膨大。
5、水分管理
百香果較耐旱，但如遇乾旱，仍需灌溉。土壤過於乾燥，會影響藤蔓及果實發育，嚴重時枝條呈現枯萎狀，果實不發育並會發生落果現象。雨季時，注意排水。
適時採收
百香果成熟後，自然落地，應及時撿拾，拾落地果時間最好不超過三天時間，否則果實被日曬雨淋，腐爛快。
百香果的養殖方法選地建園
選擇適宜地塊建園，雞蛋果對土壤要求不高，建議選擇背風向陽的砂壤土的緩坡地、臺地或平地，以富含有機質、排水良好、土層深厚、pH值5.5～6.5、交通方便，便地守護的地塊爲宜。選地後及時進行搭架，雞蛋果爲蔓生果樹，因此要及時搭架，可採用籬架、棚架、“T”形架或簡易竹竿支架等，庭院栽植可選擇大棚架。棚架材料可用木柱、鐵線、竹柱、水泥柱、石柱等，一般架高以1.8~2.5 米爲宜。按株行距（2~3）米×（3~4）米挖穴，穴規格爲70 釐米×70釐米×70 釐米，栽植750~1 050株/hm2爲宜，盛產期後密度1.2×1.5米規格的可根據樹勢情況留1砍1或留2砍1，以增加株距。一般選在陰天或雨後晴天進行定植，定植時分層填土、壓實，並理順根系，可用適量腐熟有機肥與砂壤土拌勻作定植土或蓋土。栽後澆定根水，並覆蓋薄膜或稻草。
定植
定植時間
視苗的高度而定，苗高達25釐米以上即可定植，有澆水條件的地塊可即早定植，缺水地塊最好待雨季開始的5～6天月份定植。雨季開始前定植的由於天氣乾燥，每隔10～15天澆一次水，常保土壤潮溼。
種植密度
雞蛋果爲蔓性果樹，枝蔓延長，因此棚架式栽培以行距2米，株距2－3米爲宜，畝種200株左右；單線籬式栽培行距1.7－1.8米，株距3.5－4米爲宜，畝植100株左右。
田間管理
育苗者苗高8釐米左右定苗，間去過密弱苗，株距4-5釐米留苗1株。定植後，每年中耕除草4次，在秋季收果和春季返青時分別施肥1次，以廄肥、磷、鉀肥爲主。莖藤長30釐米以上搭架引藤攀援。孕蕾至結果期間，遇乾旱天氣，應及時灌溉。
水肥管理
雞蛋果喜溼潤，但忌積水又怕乾旱，積水時要及時排幹水，乾旱時要勤灌水，特別是掛果期，需水量大，要灌足水。科學進行施肥，新植的雞蛋果，前期以氮肥爲主，混合花生麩水淋施，每次株淋0.2%尿素和15%的花生麩水或人糞尿15公斤，每株每月兩次，施肥量隨苗木長大而增加，並配合葉面肥噴施。爲促進早生快發，種後7天開始淋2次愛多收，相隔時間爲7天，每小包兌水60公斤；進入產期後，應增施磷鉀肥，促進花芽分化，每株施0.5斤複合肥加0.1斤鉀肥。採果後施冬肥，以農家肥爲主，每株施農家肥20公斤，鈣鎂磷肥0.5公斤。開花後15天內是果實迅速膨大期，應加強肥水管理，特別是增加鉀肥的施用，促果實迅速膨大；每年樹兩旁交替進行。
整形修枝
上架
幼苗恢復生長後，及時抹去側芽，促使主蔓增粗，當主蔓長到50-1500px時。應設立支柱來引導上架。
1-2年生樹修剪：主要採用複式修剪法（雙層四大特點整形方法），當主蔓長到70-2000px時摘心留側蔓2個，分別上架，作爲第一層主蔓；當植株長到150-4000px時，再分別從每個側蔓上留出兩個側蔓，作爲第二層主枝，分別牽引向反方向上架，形成雙層四大枝蔓整形，此期間應將2000px以下和80-4000px間的側枝萌芽，萌枝全部疏除或抹掉。
成年樹修剪
爲了防止棚面過於茂密，採果後要儘早修剪，但忌重剪。冬季最後一批果實成熟收穫後，所有的結果枝都從基部重剪，留3-150px。
冬季防凍
氣溫低的地區應注意防寒、防凍，可用草蓆、桔杆、薄膜等遮蓋。同時剪除秋嫩葉，將大部份枝條剪短回縮樹冠並用薄膜包封切口，以免整株凍死。
整枝修剪
當幼苗定植成活後，留1—2條主蔓上架，剪去過多側枝，短期內枝蔓就可長滿棚架。靠近主蔓枝條先結果，當果實成熟掉落後，及時剪至2—3節，從其基部每萌發的芽可以形成新的結果母枝，冬季最後一批果實採收後，所有結果枝都從基部剪去。
百香果一級蔓是主要營養枝，二、三級蔓是主要結果枝，所以培育健壯的二、三級蔓是提高產量的重要一環。
百香果忌重剪，過度修剪會降低產量，主枝枯萎，嚴重時整株死亡。
合理施肥
百香果前期以氮肥爲主，混合花生麩水淋施，每次株淋0.2%尿素和15%的花生麩水或人糞尿15公斤，每株每月兩次，施肥量隨苗木長大而增加，並配合葉面肥噴施。進入產期後，應增施磷鉀肥，促進花芽分化，每株施0.5斤複合肥加0.1斤鉀肥。採果後施冬肥，以農家肥爲主，每株施農家肥20公斤，鈣鎂磷肥0.5公斤。每年樹兩旁交替進行。
人工輔助授粉
百香果每天上午11時左右開花，開花後及時人工授粉，在下午4時前完成授粉工作。人工授粉有兩種方法：
（1）用毛筆將花粉均勻抹到雌蕊的三個柱頭上；
（2）用鑷子採集花粉囊放到平均乾淨杯中，然後加水，使花粉溶到水中，再用噴霧器把花粉水噴到雌蕊柱頭上。進行人工授粉，可以提高結實率。
百香果的繁殖方式百香果的繁殖方法主要有兩種，一種是用種子直接播種繁殖，另一種則是用蔓條扦插繁殖。百香果的病害防治百香果本身病蟲害很少，有部分病蟲爲害，主要是附近寄主上的病蟲遷移侵染爲害，主要有薊馬、瓜實蠅、稻綠蝽。
主要病害
有苗期猝倒病，疫病，花葉病毒病，莖基腐病等。
防治方法：
1、 要選擇乾淨土壤栽植，保持田間土壤含水量，防止積水，遠離各種瓜類，茄果類蔬菜與香蕉，及時清除燒燬病葉、病枝。
2、 藥物防治
苗期猝倒病:猝倒立枯靈800倍液，苗菌敵800-1000倍液；疫病：世高1000-2000倍液，丙森鋅600-800倍液。花葉病毒病：小葉黃絕1000-1500倍液，病毒靈1500-2000倍液，菌毒斃2000-2500倍液。莖基腐病：多菌靈500-800倍液。
主要蟲害
主要蟲害有潛葉蠅、薊馬、蟎類等。
防治方法：潛葉蠅：斑潛皇2500-3000倍液，阿維菌素6000-10000倍液。薊馬：喜訊3000倍液。蟎類：紅白蟎死3000-4000倍液，利劈蟎1500-3000倍液。
預防措施
預防爲主，綜合防治爲輔，提倡生態防治，把病蟲害控制在發病初期。
注：以上農藥禁止在採果前30天使用，否則食後對人體健康有害。
百香果的品種分類黃色百香果
點：成熟時果皮亮黃色,果形較大，圓形,星狀斑點較明顯，單果平均80－100克。果汁含量高,可達45%, PH≈2.3
優點：黃色百香果生長旺盛,開花多、產量高,抗病力強;
缺點：異株異花授粉才能結果，要人工受粉才能保證產量,不耐寒，霜凍即死。酸度大，香氣淡,一般做工業原料加工果汁，不適合鮮吃。
鑑別：看卷鬚是紫色，莖呈明顯紫色，果熟時皮是黃色。
紫色百香果
果形較小，雞蛋形，星狀斑點不明顯，單果重40－60克，果汁香味濃、甜度高,適合鮮食，但果汁含量較低，平均30%。該品種耐寒耐熱，但抗病性弱，長勢弱,產量低。
特徵：卷鬚及嫩枝呈綠色,無紫色，只有成熟果皮是紫色,甚至是紫黑色。
紫紅色百香果
是黃、紫兩種百香果雜交之優質品種。
特點：果皮紫紅色、星狀斑點明顯,果形較大,長圓形,單果重100－130克，抗寒抗病力強,長勢旺盛,可自花授粉結果,不用人工受粉。果汁含量高達40%，色澤橙黃,味極香,糖度達21%，是鮮食加工兩品種。
百香果的分佈區域百香果是種爬藤植物，原產巴西，果實香酸而風味雋永。原產大小安的列斯羣島，廣植於熱帶和亞熱帶地區。
百香果在國內主要栽培於廣東、海南、福建、雲南、臺灣，有時逸生於海拔180-1900米的山谷叢林中。
百香果的作用用途觀賞應用
百香果是以汁用爲主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮豔，天然色澤介於檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味於一體，有果汁王之美稱，以百香果爲原料還可製成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。
百香果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%，總酸量3.8－4%，甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品，對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。
居家利用方式：
百香果在開花後60－80日果皮逐漸轉色，並自然成熟脫落掉在地上，採收時可在地上撿拾。藤蔓上果皮尚呈綠色的未熟果不宜採收，因未熟果經催熟後酸度高，香味低，且有清臭味，影響果汁品質。百香果主要收集果肉，製成果汁。果汁可加水稀釋製成飲料，或作糕點、冰淇淋等甜點的添加劑。
營養功效
百香果的果汁色、香、味、營養極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多上有益成份，適合生產果汁、果凍、果露、果醬等產品，具有消除疲勞、提神醒酒、降脂降壓、消炎去斑、護膚養顏等神奇功效。
百香果的食療或藥用價值食用價值
據科學預測，其果實含有人體所需17種氨基酸、多種維生素和類胡蘿蔔素，其中包括非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C爲34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質及微量元素。可溶性固形物佔5%-16%，總酸量爲3.8%-4%，甜酸適中。營養價值很高，用它爲原料，加工製成果汁、果露、果醬、果凍，風味獨特。果皮可作飼料和提取果膠，根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降脂降壓、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神奇保健作用。
其作用機理如下：
1、深度清理機理
超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌羣構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。
2、排毒養顏機理
淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。
3、塑造體態機理
食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人體對脂肪的吸收。因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。
4、促進代謝
超纖維能夠促進排泄，緩解便祕症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，淨化血液。另外，百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。
百香果適應廣、粗壯易長、無病蟲害、抗熱耐寒。喜歡陽光充足、氣候溫和的環境，適宜種植於排灌條件良好的坡度較小的坡地或旱地，土壤越肥沃其掛果越多。
百香果的文化背景相關
百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，其果實中含有超過132種以上的芳香物質，果汁營養豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽；百香果亦有“熱情之果”的雅稱，它是一種多年生熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風味濃郁，芳香怡人；它起源於南美洲的亞馬遜河熱帶雨林，被西班牙的探險家、修道士認爲是“聖經”中提到的人類始祖“亞當、夏娃”所吃的“神祕果”，故英文稱爲“Passion Fruit”，意爲”戀情、激情、熱情之果”。
種植歷史
日本人最有趣，竟稱百香果花爲“時鐘草”。他們認爲那花瓣像針盤，雌蕊和雄蕊像指針，整朵花看起來像個袖珍可愛的小時鐘。花色通常是白瓣紫心，但還有紅、粉紅、橘紅、淺紫諸色，花型也略有不同。我曾在夏威夷可愛島見過深紅色的，長在懸崖邊，長長的藤蔓纏在大樹上，掌形的綠葉襯着朵朵紅花，垂着深紫的果實，嬌豔非凡。我受不了誘惑，冒險攀摘，果然摘到一朵。插在髮際，幻想着果汁那香甜微酸的風味，真是未飲先醉了。
有一年夏天，我寄居在臺北朋友的永康街家中。她家前院裏種了一株百香果藤，天氣熱得冒煙，卻見藤葉葳蕤，綠油油的覆滿了棚架，點綴着繁密的花朵，一粒粒雞卵大的紫黑果實垂下了棚架。我們將果實採下，撕開薄薄的果皮，便看到金黃的果肉和烏黑的種子，濃烈的果香撲鼻而來。拿來打果汁，對上大量的糖和冰塊，就是可口的消暑冷飲了。如今我每看見百香果花，就想到那個長長的炎夏和不知芳蹤何處的友人。有時故人比花草更難重逢，忙碌的俗世使人相忘於江湖而難再聚首。朋友有緣相聚時，就好好把握吧！
相關傳說
在美洲印地安人的傳說中，百香果是白天的女兒。她承襲了父親給予的熱情陽光，身上總是洋溢着燦爛笑容，她是森林和草地中最美的花朵。有一天，當晨星初升，百香果在睡夢中被一陣吵雜聲吵醒。她張開眼睛一看，河邊有一位少年正在玩水。他的俊美容貌吸引了公主，西番蓮一見鍾情，愛上了他。這位少年不像百香果在白天所看到的其他人，他是黑夜的嚮導，只在夜間出現。公主對這位黑夜嚮導十分愛慕，時時刻刻計算時間，等待夜晚的來臨，盼望見到黑夜嚮導一面。百香果的花語百香果的花語：憧憬。
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