產油植物

產油植物簡介

產油植物是指能夠從植物的果實、種子、胚芽及其它部分中得到油脂的植物。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油多數可食用，廣泛用於製造硬化油、肥皂、甘油、塗料和潤滑劑等。

天然植物油vegetable oil

天然植物油由植物的種子、果肉或胚芽等經壓榨法或溶劑提取法制得。常溫下大多數爲液態，少數爲半固態或固態。主要成分爲脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的種類主要有油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、蓖麻酸等。

植物油的種類

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，廣泛分佈於自然界中。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂。

(1)按性狀植物油可分爲油和脂兩類。通常把在常溫下爲液體者稱爲油；常溫下爲固體和半固體者稱爲脂。

(2)按用途分爲食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類。

(3)根據在空氣中發生的變化，即能否乾燥或乾燥的快慢可分爲：乾性油(桐油、梓油、亞麻油等)；半乾性油(亞油、芝麻油等)；不乾性油(蓖麻油、椰子油等)。

油料作物

油料作物是以榨取油脂爲主要用途的一類作物。這類作物主要有油菜、大豆、花生、芝麻、向日葵、棉籽、蓖麻、蘇子、油用亞麻和大麻等。

油料用途與作物研究

發展油料作物生產，除了抓好幾種大宗油料以外，應開闢新的油料來源，如發展油茶、核桃、油橄欖、油桐、烏桕等木本油料。木本油料適應性強、產量高、油質好、投資少、收效大，而且不佔用耕地。要實行多種草本油料和多種木本油料同時並重。油脂的用途很大，除供人們食用外，工業、醫藥、國防都廣泛使用。油餅是很好的飼料和肥料。因此，必須在注重發展糧、棉的同時，注重發展油料作物。

人們做飯時使用的烹調油是從一些油脂含量很高的油料作物的果實或種子中提煉出來的。常見的油料作物主要有油棕、花生、大豆、芝麻、油菜、向日葵等。花生豆類以及一些乾果的仁都是很好的油料。我國種植較廣泛的油料作物有花生、大豆、油菜等。

1960年成立第一個中國農業科學院油料作物研究所。現有在職職工246人，其中科技人員164人，高級技術職務人員62人。承建有“農業部油料作物遺傳改良重點開放實驗室”、“國家油料作物改良中心”、“國家油菜工程技術研究中心”、 “農業部油料及製品質量監督檢驗測試中心”、“農業部轉基因植物環境安全評價中心”等多個研究與創新平臺，重點開展油菜、大豆、花生、芝麻及其他特種油料作物種質資源、遺傳育種、功能基因組、質量監測、產品加工等研究與技術開發，在油菜雜種優勢利用、抗病育種、質量標準、產品加工等方面均取得了重大進展。“九五”以來，已選育出“中油雜”、“中雙”等系列油料作物新品種40餘個，其油菜新品種覆蓋全國油菜的30%以上.

植物油分級

根據我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質量等級，我國食用植物油質量標準體系規定，市場上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）共分爲一級、二級、三級和四級4個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分爲一到四級，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。