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向日葵（學名：Helianthus annuus）別名太陽花，是菊科向日葵屬的植物。向日葵是一年生草本，高1～3米，莖直立，粗壯，圓形多棱角，被白色粗硬毛，性喜因花序隨太陽轉動而得名。向日葵花語爲愛慕、光輝、高傲之意，仰慕、凝視着你。溫暖，耐旱，能產果實葵花籽。

向日葵1年生草本，高1.0～3.5米，對於雜交品種也有半米高的。莖直立，粗壯，圓形多棱角，被白色粗硬毛。葉通常互生，心狀 卵形或卵圓形，先端銳突或漸尖，有基出3脈，邊緣具粗鋸齒，兩面粗糙，被毛，有長柄。頭狀花序，極大，直徑10~30釐米，單生於莖頂或枝端，常下傾。總苞片多層，葉質，覆瓦狀排列，被長硬毛，夏季開花，花序邊緣生黃色的舌狀花，不結實。花序中部爲兩性的管狀花，棕色或紫色，結實。瘦果，倒卵形或卵狀長圓形，稍扁壓，果皮木質化，灰色或黑色，俗稱葵花籽。

向日葵性喜溫暖，耐旱。原產北美洲，世界各地均有栽培。

向日葵原產熱帶，但對溫度的適應性較強，是喜溫又耐寒的作物。其種子耐低溫能力很強，當地溫穩定，在2℃以上，種子就開始萌動；4～5℃時，種子能發芽生根；地溫達8～10℃時，就能滿足種子發芽出苗的需要。發芽的最適溫度爲31～37℃，最高溫度爲38～44℃。向日葵在整個生育過程中，只要溫度不低於10℃，就能正常生長。在適宜溫度範圍內，溫度越高，發育越快。