豬口條舌苔刮掉的技巧

將豬口條放入100℃的開水中，燙到豬口條變成白色，便可將豬口條取出浸冷水，然後用手將豬口條的舌苔剝下來。豬口條俗稱豬舌頭，整體呈粉白色，且外表覆有一層粗糙的舌苔。因爲豬口條肉質細嫩，口感軟彈，所以深受消費者喜愛。豬口條的常見菜式爲：涼拌豬舌、青椒炒豬舌、醬燒豬舌等。

涼拌豬舌

1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內，倒入清水沒過豬舌，大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出；

2、待稍稍降溫後，拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除乾淨後切成薄片；

3、將蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調料在切好的豬舌上；

4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱後放入花椒粒爆出香味，在變色前關火。將爆香的花椒油隔着濾網倒在拌好調料的豬舌上，拌勻即可。