殺雞左邊還是右邊脖子

殺雞要殺雞脖子的喉嚨處，準確的位置是在脖子的大動脈，也就是靠近氣管的位置，那裏的雞毛稀疏、絨細，在拉住雞冠的時候要迅速拔去些細細的毛絨。雞喉處有動脈，出血快，同時雞不會抽搐太久，不影響肉質。割喉後將雞保持倒掛的狀態，可以更快出血，並防止血流到雞肉而影響食用。

殺雞小竅門

1、首先燒一鍋水，水燒開以後就可以開始抓雞了，抓住要殺的雞後，用一隻手抓雞屁股，將雞頭扭至雞屁股處，抓雞屁股的手空出兩個手指抓雞頭，然後拔除雞喉嚨處的毛，用刀割破雞的喉嚨，使血液流出來，喜歡吃血旺的，可以在放血之前準備一隻碗接住流出來的血。

2、當血流乾淨之後，5-10分鐘左右雞會停止掙扎，此時將其放入事先準備好的盆中，並倒入開水浸泡2分鐘左右；之後開始拔毛，把雞身上的毛全部拔乾淨，如果有一些細小的毛拔不乾淨，可以用火燒一下，燒乾淨即可；接着破開雞的肚子，掏出內臟，將雞胸裏面用清水清洗乾淨即可做菜。