鱸魚 鱸魚百科

鱸魚（真鱸科花鱸屬魚類）一般指花鱸，花鱸，是花鱸科花鱸屬魚類。花鱸身體延長，側扁，略呈紡錘形；吻較長，尖而突出；下頜比上頜突出，前蓋骨後緣有鋸齒；身體背部青灰色，腹部灰白色；體側在側線以上及背鰭上散佈黑色斑點；體被鱗，不易脫落；各鰭灰白色或灰黑色，背鰭條部後緣黑色；尾鰭淺叉形，邊緣黑色。又名爛鱸、脆鱸、鱸魚。

花鱸分佈於西北太平洋，在中國沿海及各大通海江河均有分佈，常棲息於河口。暖溫性底層魚類，常溯河洄游到淡水水域覓食，秋末到河口產卵，冬季回到近海。花鱸性兇猛，攝食小魚、甲殼動物等。產卵期爲9月中旬―11月，但也有極少數個體在4月產卵，產浮性卵。產卵地點於河口相鄰海區的近岸。

生活習性

花鱸是近岸淺海魚類，性情兇猛，能在淺水及河口中生活。渤海的花鱸每年3月下旬至4月游到近岸及河口索餌，產卵後則到較深水域的海區越冬。孵出的幼魚在海區越冬，翌年春天幼魚成羣進入河口、內灣及近岸。在自然水域中。花鱸攝食以吞食活體動物爲主。故屬於肉食性魚類。花鱸攝食的種類很多，其中以游泳動物爲主，故也稱爲游泳動物食性的魚類。花鱸攝食種類在一年之內有明顯的季節變化，甚至各月之間的變化也非常明顯。花鱸性兇猛，攝食小魚、甲殼動物等。成魚和幼魚的食物組成有很大差異。早期的幼魚以浮游動物爲食，食性轉變後以小蝦、小魚和等足類爲食，成魚食物組成中主要是魚，其次是蝦。

分佈範圍

花鱸分佈於西北太平洋，北海道、符拉迪沃斯託克（海參崴）、朝鮮到雷州半島以西。中國沿海及各大通海江河均有分佈，主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山羣島等地。在黃海流域僅見於濟南以東黃河下游，沿長江曾見於江西省九江。

繁殖方式

花鱸的雌魚少數3齡性成熟，大部分4齡性成熟，平均懷卵量爲768432粒。雌、雄比例爲1.03:1。產卵期是9月中旬至11月，卵是浮性卵。產卵地點是河口相鄰海區的近岸。花鱸是暖溫性底層魚類，常溯河洄游到淡水水域覓食，秋末到河口產卵，冬季回到近海。

養殖技術

池塘條件

成魚養殖池塘面積不宜過大，以1～5畝爲宜，沙壤土底質，淤泥較少，池底平坦，略向排水口傾斜，水深1.5米，排灌水系統完善，水源充足、清新、無污染，水質良好。池塘經幹塘暴曬，在放養前10～15天放水10釐米左右，每畝用生石灰80～100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池潑灑。

餌料投喂

花鱸掠食性強，可用魚糜或冰鮮小雜魚、野雜魚肉塊餵養，經過馴化可投喂配合顆粒飼料。投料之前先潑澆幾下水，以形成條件反射，再投以顆粒飼料，經過數次調馴，只要聽到潑水聲花鱸就會羣遊而至取食。選擇位置居中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6～7米，搭設投餌點，這樣的投餌點餌料投撒面積大，魚攝食時不易渾水，而且可容納較多的魚均勻攝食。日投餌量在前期魚體較小時，可按魚體重8%～15%投喂，每天3～5次，後期隨魚體長大，可按魚體重的3%～5%投喂，日投2次，投餌量應根據魚攝食情況和生長情況及時調整。根據花鱸不喜強光的習性，日出和日落時，攝食旺盛，中午幾乎不攝食，所以應注意早晚2次投喂。投時應掌握“慢、快、慢”的原則，開始時少投，將魚引誘聚集後再快投，並及時擴大投餌面積，使魚羣均勻吃飽，等魚快吃飽，搶食不激烈後再少投，一直喂到多數魚離開投餌點爲止。一般每次投喂時間在30分鐘左右，防止餌料沉底浪費並污染水體。

苗種放養

花鱸苗種經淡化處理，培育成體長達10釐米左右，放入池塘進行成魚養殖，成活率高。放養規格力求整齊，以免相互殘食，放養密度以每畝1000～1500尾爲宜，同時搭配養殖大規格鱅魚種40尾、鰱魚種20尾及彭澤鯽200尾，以充分利用水體，調節水質，增加產量。

水質調節

花鱸屬底棲性魚類，喜歡在清潔、溶氧量較高（4～6毫克/升）、透明度在30～40釐米的水體中生活。在成魚養殖過程中，應根據水色和透明度靈活及時加註新水。前期，由於魚小，溫度低，水質容易控制，加水、換水週期可長一些。隨着魚體的生長和魚塘生物量增加，應做到勤巡塘，經常注入新水，合理使用增氧機增氧。9～10月溫度適宜，是花鱸快速育肥階段，不可忽視水質調節。

捕撈

花鱸極易捕撈，池塘中養殖的花鱸經1～2次拉網可以捕獲90%以上的成魚。但需注意兩點：一是在拉網捕撈前應停止投餌1天，因爲飽食的魚胃容量大，被其他魚衝撞後，極易引起受傷；二是花鱸性兇猛，拉網時由於驚嚇也易產生碰傷及相互刺傷。故拉網時儘量選擇網目較小的網捕魚，按量取魚，儘量不整池拉網。起網時做到網不離水，分段在網中不離水取魚，這樣可使未銷售的商或被採捕的商品魚少受損傷。拉過網的池塘，應該進行1次以預防水黴病爲主的水體消毒。

主要價值

食用

花鱸肉嫩味美，其肉常做成生魚片，餘下部分則可燉湯，向來是上等的食用魚類。除鮮銷外還可以製成鹹幹品。

花鱸自古爲中國人民所喜食。宋范仲淹（989-1052）詩云：“江上往來人，但愛鱸魚美。”

藥用

花鱸魚肉鮮嫩，營養豐富，滋補強身，並具藥用價值。花鱸的鰓、肉都可入藥。其鰓性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳。其肉性味甘、溫，有健脾益氣之功效，常用於治療慢性胃痛、脾虛泄瀉、小兒疳積、消化不良、消瘦等症；若手術後食用還能促進傷口生肌癒合。

明李時珍：“補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人。作鱸尤良。曝幹甚香美，安胎補中，作膾尤佳。”

花鱸性味甘、平，具有益脾胃，補肝腎，健筋骨，安胎之功效；適合慢性胃痛、脾虛泄瀉、消化不良、消瘦及胎動不安者食用。

經濟價值

花鱸是次要經濟魚類，是近海重要漁業對象，其魚肉鮮嫩，除鮮銷外還可製成鹹幹品。