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銀杏果的功效與作用 白果的功效與作用及食用方

來源:百花花卉谷 閱讀:1.34W 次

有網友諮詢銀杏果的功效與作用,經過諮詢專家,專家告訴我們銀杏果的功效與作用主要有以下幾個方面:白果的功效與作用主要有(白果是銀杏的俗稱,被稱作爲是植物中的活化石。白果爲銀杏科植物銀杏的成熟種子,全國得地均有栽培。主產於廣西、四川、山東、河南、湖北。秋季種子成熟時採收,除去肉質外種皮,洗淨,稍蒸或略煮後烘乾。用時打碎取種仁,生用或炒用。白果的功效有很多,總的來說):

銀杏果的功效與作用 白果的功效與作用及食用方

-、治療肺結核

對改善症狀有-些作用。服藥後部分病人的發熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食慾不振等,可見不同程度的好轉。用法:在中秋節前夕,將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下,不用水洗,亦不去柄,隨即浸入生菜油內,浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小ㄦ酌減),飯前服,視病情連服1~3個月。

ニ、治哮喘,痰嗽,白帶,白濁,遺精,淋病,小便頻數。

1.斂肺平喘,減少痰量:適用於咳喘氣逆,痰多之症,無論偏寒,偏熱均可。

2.收澀止帶,除溼:用治白濁帶下。無論下元虛衰,白帶清稀,或溼熱下注、帶下黃濁者,隨症配伍,均可使用。

3.祛痰定喘:用於治療喘咳痰多,能消痰定喘。

4.收斂除溼:可治療赤白帶下,小便白濁,小便頻數、遺尿。

食用白果,養生延年,銀杏在宋代被列爲皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看,銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

白果的營養價值:

銀杏爲上等乾果,營養豐富,味道甘美,食用歷史已有1000餘年。核仁含有豐富的營養成分和 特異的化學物質。熱晶香精微甘,略有苦味,食之□味清新,潤喉養肺,廣泛用於食品烹調和飲料釀製,是人們喜愛的滋補保健品。在國際上久負盛名,爲傳統的外貿商品。每100g鮮白果含蛋白質6.40g,脂肪2.40g,碳水化合物35.9g,粗纖維0.3g,鈣10.0mg,磷218.0mg,鐵1.50mg,胡蘿蔔素0.38mg,維生素b10.22mg,維生素b20.05mg,尼克酸1.3mg,維生素c2.72mg。每100g乾白果含蛋白質13.60g,脂肪3.00g,碳水化合物71.2g,粗纖維0.5g,鈣19.6g,磷427.0mg,鐵2.90mg,胡蘿蔔素0.22mg,維生素b10.44mg,維生素b20.10mg,尼克酸2.6mg。宋朝時期把白果列爲貢品、聖品,深受皇帝讚賞。當今在我國、美國、德國、日本、韓國等國家也廣泛應用於食品烹調、釀製、飲料、名酒、餅乾、罐頭等。#p#分頁標題#e#

銀杏的食用方法,可以分成以下幾類:

笫-,作爲菜餚中的拌料。用作拌料的白果,先要去除骨質中種皮。中種皮可以通過機械,在腹縫線方向加壓破碎的辦法清除。剝出的種仁外面蒙有淡褐色的膜狀內種皮。只要在開水中泡3~5分鐘,就能將其撕盡。除盡種皮的白果仁,無論是燒雞、燉鴨,或者燒肉、燉蹄膀,都能作爲拌料。這時放入的白果肉,食用時味道特別醇厚,可以及時消除吃肉時常見的油膩感,使人食慾大增,起到調節胃□的作用。

在菜餚中用作拌料,白果宜稍遲放入爲好。這是因爲,白果的澱粉易於糊化。爲了儘量保持白果的香味,最好在雞、鴨、蹄膀基本熟透之後再放入白果仁。稍作燉燒,及時上桌。這樣和入菜餚,不僅香糯可□,也無中毒之後慮,很受歡迎。

笫ニ,作爲糕點中的重要拌料。白果仁用作糕點拌料,可以增加糕點的糯性和清香味,也能增加糕點的食用價值,使食用糕點也成爲防病、治病的輔助手段。

笫三,作爲重要的點心或防病食品。廣東省街頭長期以來就有賣白果羹的習慣,清香可□的白果羹,不僅可以充飢,而且能夠治病,所以,-直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見“香炒熱白果”的叫賣聲。現在,ㄡ有人將白果去除種胚後,研碎,衝開水,再加糖直接飲用或與牛奶-起飲用。據說,這種吃法,只要堅持每天服用 3~7粒,具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩,衝開水後,極易形成糊狀。這種吃法也是可行的。

藥膳舉例:

1、銀杏餅:銀杏10g,柿餅2個。製作時,先將銀杏用開水浸泡15-20分鐘,去外殼,入鐵鍋炒香,研成泥未狀備用,再將柿餅剖開,包入銀杏泥,用溼紙包裹,於火塘中煨熟即成。此餅有潤肺化 痰,止咳平順之功。用於體弱易患咳喘者日常保健較宜,亦適用於肺胃虧虛,氣浮於上所致的久喘不愈,痰少難咯,自汗易感冒,煨膳痠軟等症。今可用於支氣管哮喘,慢性支氣管炎等病。建議每日1劑,早晚備食柿餅1個,常食方可奏效。#p#分頁標題#e#

2、銀杏丸子:銀杏10g,浙貝母10g,瘦豬肉200g。製作時,先將銀杏去殼,洗淨,浙貝母去雜質,洗淨,將兩者焙乾炒香,研爲細末,將膳肉剁成肉餡,與藥末及佐料-並放入面盆,加水及澱粉適量,抖勻成丸子餡,架鐵煨,兌高湯,以武火燒沸,下成形肉丸,煮五分鐘至肉丸熟透,再加佐料調味至鮮即可。

此丸有滋陰養血,清熱化痰,斂肺止咳。尤適用於肺陰虧虛,煨熱傷津所致的咽乾咳嗽,痰少色黃,黏稠難咯,胸悶氣促,夜寐盜汗等瘦,今常用於支氣管哮喘、急慢性支氣管炎等病。建議每2日1劑,分次佐餐飲湯食丸,可常食。

不良反應:若過量食用本品可致中毒。-般中毒症狀:常見噁心嘔吐,膳痛腹瀉,發熱,煩燥不安,驚厥,精神委頓等。切忌自行盲目處理,應及時送醫院救治。

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