辣椒對環境條件的要求

　辣椒生長髮育與環境條件

辣椒爲一年生草本植物，從種子發芽、形成幼苗、開花結實到種子成熟，能在一年內完成。辣椒的生長髮育是生理學上的一個重要內容，辣椒制種產量的形成都是通過生長髮育來實現的。

　　一、辣椒的生長過程

在辣椒的生長髮育過程中，營養生長與生殖生長之間有着密切的相互促進但相互制約的關係。辣椒生長過旺，會推遲開花時期，並降低坐果率;而生長過弱，不能提供辣椒開花結果所必需的養分，也會嚴重製約開花的數量，而降低制種產量。只有調節好辣椒生長與發育的關係，才能達到高產的目的。

　　二、辣椒生長髮育時期

辣椒的生長與發育是指從種子發芽開始到重新獲得種子的整個過程。辣椒制種包括辣椒生長與發育的全過程。

　　1、種子期

種子期指從卵細胞受精開始到種子萌動時爲止，它包括胚胎髮育期和發芽期。

(1)胚胎髮育期 　從卵細胞受精開始到種子成熟爲止。這一時期，種子的新陳代謝作用與母本同在一個個體內，經過旺盛的營養物質合成和積累，胚珠逐漸發育而長成成熟的種子。

(2)發芽期 　種子成熟後，遇到適宜的環境條件，吸水後就會萌發生長。發芽時呼吸旺盛，生長迅速，其生長所需要的能量全靠種子本身的貯藏物質。種子貯藏物質的多少，受種子發育時本身能量的積累和種子成熟後貯藏時間、貯藏條件決定，並且對種子發芽的快慢及幼苗的生長產生很大影響。

　　2、營養生長期

(1)苗期 　種子發芽後到定植大田前爲苗期。種子發芽後，先長出新根，從土壤中吸收水分和礦物質;破土後，長出兩片子葉，進行光合作用。辣椒子葉不僅對幼苗的生長影響很大，而且對辣椒苗後期的生長狀況也有一定的影響。幼苗期生長量很大，新陳代謝非常旺盛，光合作用所產生的營養物質，除植株本身的呼吸外，幾乎全部用於新生根、莖、葉的生長需要。

(2)生長期 　 從定植後至開花前的這一段時期。這一時期辣椒根、莖、葉進入生長旺盛階段，光合作用的產物除滿足本身的生長外，還有一個養分的積累過程，爲以後的開花結果打下物質基礎。

　　3、生殖生長期

(1)花芽分化期 　花芽分化是辣椒從營養生長過渡到生殖生長的形態標誌。辣椒經過一定時間的生長後，在生長點會弓1起花芽分化，然後現蕾開花。這一階段實際在開花前就已經發生。

(2)開花期 一般是指從第一朵花開放開始，至開花結束。這一階段是辣椒制種的關鍵時期，它對外界環境的抗性較弱，對溫度、溼度、光照的反應敏感。溫度過高或過低、光照不足，或過乾燥，都會影響辣椒的授粉、受精，並引起落花落果，進而影響制種產量。

(3)結果期 辣椒開花受精後至果實充分紅熟、種子成熟的時期。這一階段是種子產量形成的重要時期。結果期，果實的膨大生長和種子的胚胎髮育，都有賴於光合作用的產物從葉子不斷運輸到果實及種子中。

辣椒進入生殖生長期，營養生長並未停止，也就是說本階段是生殖生長與營養生長並存期，是辣椒生長髮育過程中生命最旺盛時期。

　　三 辣椒生長髮育與環境條件

辣椒生長髮育既決定於其本身的遺傳特性，如辣椒品種對低溫、高溫和乾旱的抗性，又決定於外界環境條件，故辣椒在長江流域及華北各地都是一年生植物，每年冬季枯死。而在熱帶或亞熱帶地區，如海南省、廣東省、廣西壯族自治區及雲南省的南部，辣椒都可以露地越冬。辣椒原產熱帶，但在長期的自然選擇和人工選擇條件下，形成了獨特的對外界環境條件的適應性，它喜溫、耐旱、怕澇、喜光而又較耐弱光。在生產實踐中，必須綜合考慮各種因素對辣椒生長髮育的影響，趨利避害，使各種條件能夠協調發展，儘量爲辣椒生長髮育創造一個良好的環境條件，從而爲制種高產奠定基礎。

　　1、溫 度

辣椒屬於喜溫作物，種子發芽的適宜溫度爲25～30%，溫度超過35℃或低於10℃發芽不好或不能發芽。25℃時發芽需4～5天，15℃時需10～15天，12℃時需20天以上，10℃以下則難於發芽或停止發芽。

辣椒生長髮育的適宜溫度爲20～30℃。溫度低於15℃時，生長髮育受阻，持續低於12℃時可能受害，低於5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽後，具3片真葉時抵抗低溫的能力最強，較短時間在0℃時不受冷害，這就是冷牀育苗小苗能過冬的原因。

辣椒生長髮育期適宜的晝夜溫差爲6～10℃，以白天26～27℃，夜間16～20℃比較合適，生長髮育階段不同，對溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃，可加速出苗和幼苗生長;夜間保持較低的溫度15～20℃，以防秧苗徒長。15℃以下的溫度，花芽分化受到抑制;20℃時開始花芽分化，約需要10～15天。授粉結實以20～25℃的溫度較適宜。低於10℃，難於授粉，易引起落花落果;高於35℃，由於花器發育不全或柱頭乾枯不能受精而落花，即使受精，果實也不發育而幹萎。果實發育和轉色，要求溫度在25℃以上。

　　2、光 照

辣椒是好光作物，除了種子發芽階段不需陽光外，其他生育階段都要求充足的光照。幼苗生長期，良好的光照是培 育壯苗的必要條件。光照充足，幼苗節間短，莖粗壯，葉片肥厚，顏色濃綠，根系發達，抗逆性強，不易感病。我國冬春辣椒育苗雨雪天氣多，光照強度達不到辣椒的光補償點15000勒克斯，因此要經常通風見光，增加光照。成株期光照充足，是促進辣椒枝繁葉茂、莖稈粗壯、葉面積大、葉片厚、開花結果多、果實發育良好、產量高的重要條件。光照不足，往往造成植株徒長，莖稈瘦長、葉片薄、花蕾果實發育不良，容易出現落花、落果、落葉現象。因此，在安排雜交辣椒制種時，周圍不要有高稈作物，防止遮光造成減產;另外還應注意栽培管理，不宜栽植過密，防止枝葉相互擁擠;要經常性地中耕除草，防止雜草與辣椒爭奪空間。光照過強對辣椒生長也不利，在夏日炎炎的強光下，當光照強度超過辣椒光飽和點30000勒克斯時，易引起葉片乾旱，生長髮育受阻，氣孔關閉，光合作用反而下降，甚至造成葉片灼傷。理論上辣椒爲短光性植物，但只要溫度適宜，營養條件良好，光照時間的長短不會影響花芽分化和開花。但在較短的日照條件下，開花提早。當植株具1～4片真葉時，即可通過光周期的反應。

　　3、水 分

辣椒是茄果類蔬菜中最耐旱的一種作物，在生長髮育過程中所需水分相對較少，且各生長髮育階段的需水量也不相同，一般小果型品種較大果型品種耐旱。種子只有吸水充足後才能正常發芽，一般催芽前種子需浸水6～8小時，過長或過短都不利於種子發芽。幼苗需水較少，此時土壤過溼，通氣性差，根系發育不良，植株生長纖弱，抗逆性差，易感病。定植後，辣椒的生長量加大，需水量增多，要適當澆水 以滿足植株生長髮育的需要，但仍然要控制水分，以利於地下根系生長，控制植株徒長。初花期，需水量增加，要增大供水量，滿足開花、分枝的需要。果實膨大期，需要的水分更多，若供水不足，果實膨大速度緩慢，果表皺縮、彎曲，色澤暗淡，形成畸形果，降低種子的千粒重而影響產量和種子質量。但水分過多，又易導致落花、落果、爛果、死苗。空氣溼度對辣椒生長髮育亦有影響，一般空氣溼度在60～80%時生長良好，坐果率高，溼度過高有礙授粉。土壤水分多，空氣溼度高，易發生漚根，葉片、花蕾、果實黃化脫落;若遭水淹沒數小時，將導致成片死亡。

　　4、養 分

辣椒對氮、磷、鉀肥料均有較高的要求，此外還需要吸收鈣、鎂、鐵、硼、鉬、錳等多種微量元素。在整個生育階段，辣椒對氮的需求最多，佔60%;鉀次之，佔25%;磷佔15%。足夠的氮肥是辣椒生長結果所必要的，氮肥不足則植株矮，葉片小，分枝少，果實小。但偏施氮肥，缺乏磷肥和鉀肥則植株易徒長，並易感染病害。施用磷肥能促進辣椒根系發育，鉀肥能促進辣椒莖稈健壯和果實的膨大。在不同的生長時期辣椒對各種營養物質的需要量不同。幼苗期需肥量較少，但養分要全面，否則會妨礙花芽分化，推遲開花和減少花數;初花期多施氮素肥料，會引起徒長而導致落花落果，枝葉嫩弱，誘發病害;結果以後則需供給充足的氮、磷、鉀養分，增加種子的千粒重。

　　5、土 壤

辣椒對土壤的要求並不嚴格，各類土壤都可以種植。辣椒對土壤的酸鹼性反應敏感，在中性或微酸性(pH在6.2～7.2之間)的土壤上生長良好。制種辣椒授粉結實後，對肥水要求較高，最好選擇保水保肥、肥力水平較高的壤土。一般砂性土壤容易發苗，前期苗生長較快，坐果好，但容易衰老，後期果小，如肥水供應不上，制種產量低。黏性土壤則前期發苗較慢，但生長比較穩定，後期土壤保水保肥能力強，植株生長旺盛，有利於制種高產;缺點是不利於前期精耕細作，比較費時費工。