這個視多肉種類和種植環境不同而不同。 比如最耐寒的長生草類，可能零下10度也凍不死。比如毛茸茸類的兔耳、泰迪熊、熊童子，0度以下就可能被凍傷。薄葉的多肉比厚葉類的多肉更不耐凍。 如果是長期露養，零下5度就是一個閾值。氣溫到達零下5度，極易發生凍害。大部分多肉忍受零下1度到零下4度還可以，到達零下5度就容易出問題了。所以一般養多肉，還是氣溫到達0度就開始準備暖棚或者移到室內。不要盲目凍肉，否則很容易出現問題。
